Senegalese Thiou au Poisson(Thiou au Poisson Sénégalais)
Un ragoût de poisson savoureux et copieux originaire du Sénégal, le Thiou au Poisson est composé de morceaux de poisson frit mijotés dans une sauce riche à base de tomates avec une variété de légumes. C'est un plat réconfortant et aromatique généralement servi avec du riz blanc.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Filets de poisson blanc(comme de la dorade, du vivaneau ou de la morue, coupés en gros morceaux)
- 2 large Oignons(1 haché finement, 1 émincé)
- 5 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 5 medium Tomates(concassées)
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en morceaux)
- 0.5 small head Chou(coupé en quartiers)
- 1 medium Poivron(épépiné et haché)
- 4 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 1 optional Cube de bouillon
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 1 tsp Nététou (condiment de haricot locustes fermenté)(facultatif)
- 1 small piece Guedj (poisson séché salé)(facultatif)
- 400 g Riz(pour servir)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Faites chauffer 2 cuillÚres à soupe d'huile dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les cÎtés. Retirez le poisson et réservez.
- 2
Dans la mĂȘme marmite, ajoutez les 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile restantes. Ajoutez l'oignon hachĂ© et faites revenir jusqu'Ă ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail hachĂ© et faites cuire 1 minute de plus jusqu'Ă ce qu'il soit parfumĂ©.
- 3
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce fonce.
- 4
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les patates douces, le chou et le poivron dans la marmite. Si vous en utilisez, ajoutez le cube de bouillon facultatif, le nététou et le guedj.
- 5
Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes (environ 4 à 5 tasses). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Remettez délicatement les morceaux de poisson frits dans la marmite, en les nichant parmi les légumes. Couvrez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, permettant au poisson d'absorber les saveurs de la sauce.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc cuit.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser de l'huile de palme.
- âSi vous ne trouvez pas de nĂ©tĂ©tou ou de guedj, vous pouvez les omettre ou ajouter une pincĂ©e d'assaisonnement umami.
- âAssurez-vous que les lĂ©gumes sont cuits jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres mais pas en purĂ©e.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme le gombo, l'aubergine ou la courgette.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez un piment frais ou une pincée de flocons de piment.
- Vous pouvez également préparer ce plat avec d'autres types de poisson, comme le tilapia ou la morue.