Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Le Thiou Guinar est un ragoût sénégalais de poulet savoureux et aromatique, caractérisé par sa riche sauce à base de tomates infusée d'un mélange d'épices. C'est un plat réconfortant et copieux, souvent préparé avec des morceaux de poulet tendres et une variété de légumes, servi avec du riz blanc moelleux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en 4 morceaux)
- 4 medium Oignons(hachés)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 0.25 medium Poivron vert(haché)
- 1 medium Poivron végétarien(haché)
- 1 medium Piment Scotch Bonnet(facultatif, pour le piquant)
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 1 medium Patate douce(pelée et coupée en morceaux)
- 0.25 small head Chou(coupé en gros morceaux)
- 1 medium Aubergine(coupée en morceaux)
- 3 tablespoons Poudre de curry
- 1 leaf Feuille de laurier
- 4 tablespoons Huile végétale
- 1.5 liters Bouillon de volaille
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 500 g Riz blanc(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez les morceaux de poulet. Dans un mortier et pilon ou un hachoir électrique, hachez finement l'ail, l'oignon vert, le poivron et le poivron végétarien. Salez et poivrez au goût. Faites des incisions sur chaque morceau de poulet et frottez généreusement le mélange sur tout le poulet.
💡 Conseils de pro: Faire mariner le poulet au préalable intensifie la saveur. - 2
Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le mélange d'ail haché, de poivrons et de poivron végétarien, et faites revenir pendant encore 2 à 3 minutes.
- 4
Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomate dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 5
Incorporez la poudre de curry et la feuille de laurier. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, la patate douce, le chou et l'aubergine. Versez le bouillon de volaille, en vous assurant que les ingrédients sont presque entièrement immergés.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme la courgette ou le gombo. - 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez du piment Scotch Bonnet, ajoutez-le entier pendant cette étape de mijotage pour un piquant doux, ou hachez-le finement pour plus de saveur. - 7
Assaisonnez le ragoût de sel et de poivre au goût. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les 10 à 15 dernières minutes pour l'épaissir.
- 8
Pendant que le ragoût mijote, faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Servez le Thiou Guinar chaud sur le riz cuit.
💡 Conseils de pro: Garnissez de persil frais si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit) avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés en tailles uniformes pour une cuisson homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du gombo, de la courgette ou des haricots verts.
- Pour une version plus piquante, ajoutez plus de piment ou une pincée de poivre de Cayenne.
- Certaines recettes incluent une touche de vinaigre ou de jus de citron vert en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.