Sope Bouye
Une soupe unique et délicieuse à base de pulpe de fruit de baobab, souvent combinée avec de la viande (généralement de l'agneau ou du bœuf) et des légumes. Elle a une saveur acidulée et légèrement sucrée distinctive.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf(coupé en cubes)
- 200 g Pulpe de fruit de baobab(séchée, réhydratée dans l'eau)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(hachées, ou 2 c. à soupe de concentré de tomate)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 medium Patates douces(en dés)
- 150 g Gombo(équeuté et tranché)
- 1.5 liters Eau ou bouillon
- 2 tbsp Beurre de cacahuète(lisse)
- 1 optional Piment(finement haché, pour le piquant)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Réhydrater la pulpe de baobab dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis filtrer pour obtenir une pulpe lisse. Jeter les pépins ou les parties fibreuses.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de viande sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 3
Dans la même casserole, ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates hachées (ou le concentré de tomate) et cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- 6
Remettre la viande dorée dans la casserole. Ajouter les carottes et les patates douces en dés. Verser l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 8
Incorporer la pulpe de baobab préparée et le gombo tranché. Ajouter le beurre de cacahuète et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce soit lisse.
- 9
Continuer à laisser mijoter, à découvert, pendant encore 20-30 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la soupe d'épaissir légèrement. Remuer de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche.
- 10
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
💡 Conseils de pro
- ✓L'acidité du fruit de baobab peut varier, alors ajustez la quantité selon votre préférence.
- ✓Assurez-vous que la pulpe de baobab est bien filtrée pour éviter toute texture granuleuse.
- ✓Cette soupe est souvent servie avec du riz blanc ou du millet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme du manioc ou des ignames.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et utiliser du bouillon de légumes.