Sopi Bouye
Baobab Fruit Chicken
Un ragoût de poulet unique et savoureux où la pulpe acidulée et légèrement sucrée du fruit du baobab est utilisée pour attendrir et parfumer le poulet, créant un plat sénégalais distinctif.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 100 g Pulpe de fruit de baobab(séchée, réhydratée dans de l'eau et filtrée)
- 2 large Oignons(émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 200 g Tomates(réduites en purée)
- 200 g Gombo(équeuté et tranché)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 500 ml Bouillon de légumes
- 3 tablespoons Huile d'arachide
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 optional Piment(entier, pour le piquant)
- 0.25 cup Coriandre(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec la pulpe de baobab, le sel et le poivre. Laisser mariner au moins 15 minutes.
- 2
Chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter les oignons émincés dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 7-10 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la purée de tomates et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le bouillon de légumes, les dés de patates douces et le piment entier (si utilisé). Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- 6
Ajouter le gombo tranché dans la casserole. Remuer délicatement, couvrir et continuer à laisser mijoter pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le gombo soit tendre.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirer le piment entier avant de servir. Garnir de coriandre hachée.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz ou du mil.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pulpe de baobab est bien filtrée pour éviter les parties fibreuses.
- ✓Le fruit du baobab apporte une acidité unique ; ajustez selon votre goût.
- ✓Ne pas trop cuire le gombo pour éviter qu'il ne devienne trop pâteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du poisson à la place du poulet.
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons.
- Pour un plat plus épicé, ajouter plus de piments ou une pincée de poivre de Cayenne.