Bundevara
Serbian Pumpkin Pie
La Bundevara est une tarte sucrée traditionnelle serbe, composée de couches de pâte phyllo croustillante et d'une garniture de citrouille râpée, de sucre et de cannelle. C'est un dessert réconfortant et aromatique, souvent apprécié pendant les mois d'automne et d'hiver.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Citrouille(râpée (environ 1 kg))
- 1 package Pâte phyllo(environ 500g)
- 200 g Sucre granulé(environ 1 tasse, ajuster au goût)
- 1 tsp Cannelle(ajuster au goût)
- 1 packet Sucre vanillé(facultatif, pour plus de saveur)
- 150 ml Huile(pour badigeonner la pâte phyllo (peut être de l'huile végétale ou de tournesol))
- to taste Sucre glace(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la citrouille : Peler, épépiner et râper la citrouille. Placer la citrouille râpée dans un bol et mélanger avec le sucre granulé, la cannelle et le sucre vanillé (si utilisé). Laisser reposer environ 20 à 30 minutes pour permettre à la citrouille de libérer une partie de son humidité.
💡 Conseils de pro: Certaines recettes suggèrent d'égoutter l'excès de liquide de la citrouille après qu'elle ait reposé, mais beaucoup utilisent également le liquide dans la garniture. - 2
Préparer la pâte phyllo : Dérouler les feuilles de pâte phyllo sur une surface propre et sèche. Les garder couvertes d'un torchon de cuisine légèrement humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
💡 Conseils de pro: Travaillez relativement vite une fois que vous commencez à superposer la pâte phyllo. - 3
Assembler la tarte : Graisser légèrement un plat de cuisson (environ 23x33 cm ou similaire). Placer une feuille de pâte phyllo dans le plat, en la badigeonnant légèrement d'huile. Placer une autre feuille par-dessus et badigeonner d'huile. Répéter ce processus pour environ 3-4 feuilles afin de créer une couche de base.
- 4
Ajouter la garniture : Étaler environ un tiers du mélange de citrouille uniformément sur les feuilles de pâte phyllo superposées.
- 5
Continuer à superposer : Placer 2-3 autres feuilles de pâte phyllo sur la garniture, en badigeonnant chacune d'huile. Ajouter un autre tiers de la garniture à la citrouille. Répéter ce processus de superposition une fois de plus, en terminant par une couche de pâte phyllo badigeonnée d'huile.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également rouler la tarte en tronçons au lieu de la superposer dans un plat. Pour les tronçons, étaler la garniture sur 3 feuilles de pâte phyllo huilées, rouler et placer le côté joint vers le bas dans le plat de cuisson. - 6
Cuire la Bundevara : Préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et croustillante.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Refroidir et servir : Laisser la Bundevara refroidir légèrement avant de la couper en carrés ou en portions désirées. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir tiède ou à température ambiante. Pour une croûte plus moelleuse, couvrir d'un torchon humide pendant environ 30 minutes après la cuisson.
💡 Conseils de pro
- ✓Le type de citrouille utilisé peut affecter sa teneur en humidité. Une variété de citrouille plus sèche est souvent préférée.
- ✓Ajuster la quantité de sucre et de cannelle selon vos préférences personnelles.
- ✓Veiller à ce que la pâte phyllo reste couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de noix hachées ou de raisins secs à la garniture de citrouille.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de semoule ou de chapelure dans la garniture pour absorber l'excès d'humidité.
- Un filet de miel ou une pincée de sucre grossier peuvent être ajoutés avant la cuisson pour plus de douceur et de croustillant.