Sarma od Zelja(Sarma de chou mariné)
Un plat copieux et savoureux de feuilles de chou mariné farcies d'un mélange savoureux de riz et d'assaisonnements, mijoté à la perfection. Ceci est une variation végétarienne du Sarma serbe classique.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 large Chou entier mariné(environ 1,5-2 kg)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 150 g Riz(grain court, rincé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tsp Paprika doux
- 1 tsp Menthe séchée
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 1 tsp Paprika fumé(pour la cocotte)
- as needed Eau ou bouillon de légumes
- 2 Feuilles de laurier
đšâđł Instructions
- 1
Séparez délicatement les feuilles de chou mariné. Retirez les cÎtes épaisses des feuilles. Hachez les feuilles petites ou déchirées pour les utiliser comme base dans la cocotte.
- 2
Dans une poĂȘle, faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale Ă feu moyen. Ajoutez les oignons hachĂ©s et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 Ă 7 minutes.
- 3
Incorporez le riz rincé, le paprika doux et la menthe séchée. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Assaisonnez le mélange de riz avec du sel et du poivre noir fraßchement moulu. Laissez refroidir légÚrement.
- 5
Déposez une cuillerée du mélange de riz sur l'extrémité la plus large de chaque feuille de chou. Repliez les bords puis roulez serré pour former un paquet net.
- 6
Tapissez le fond d'une grande cocotte à fond épais avec les feuilles de chou hachées. Disposez les rouleaux de sarma par-dessus, en couches, jointure en dessous.
- 7
Saupoudrez de paprika fumé et ajoutez des feuilles de laurier entre les couches.
- 8
Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de légumes pour juste couvrir les rouleaux de sarma. Placez une assiette par-dessus pour les maintenir immergés.
- 9
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit trÚs tendre et que le riz soit complÚtement cuit. Vérifiez le niveau du liquide périodiquement et ajoutez-en si nécessaire.
- 10
Laissez reposer les sarma pendant environ 15 à 20 minutes avant de servir. Servez chaud, facultativement avec une cuillerée de crÚme aigre ou un accompagnement de purée de pommes de terre.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le chou marinĂ© n'est pas trop salĂ© ; rincez si nĂ©cessaire.
- âPlus le sarma mijote longtemps, plus il deviendra tendre et savoureux.
- âCe plat est souvent encore meilleur le lendemain.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques tranches de tofu fumé ou des champignons à la farce pour plus de saveur et de texture.
- Pour une saveur plus riche, une petite quantitĂ© de concentrĂ© de tomate peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă la farce ou au liquide de cuisson.