Tikvenik

Name: Tikvenik
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 8
Cuisine: Serbia
Ingredients: 750 g Citrouille (râpée et cuite/attendrie (environ 6 tasses)); 12-14 sheets Pâte phyllo; 100 g Sucre en poudre (environ 1/2 tasse, ajuster au goût); 1.5 tsp Cannelle (ajuster au goût); 150 g Noix (hachées (environ 1,5 tasse), grillées facultatif); 150 g Beurre (fondu, pour badigeonner la pâte phyllo); to taste Sucre glace (pour saupoudrer)

Serbian Pumpkin Strudel

Le Tikvenik est un délicieux strudel des Balkans garni de citrouille râpée et cuite, souvent mélangée à des noix et des épices comme la cannelle, le tout enroulé dans une pâte phyllo croustillante. C'est un plat polyvalent qui peut être apprécié en dessert ou en petit-déjeuner sucré.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson40 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

750 g Citrouille(râpée et cuite/attendrie (environ 6 tasses))
12-14 sheets Pâte phyllo
100 g Sucre en poudre(environ 1/2 tasse, ajuster au goût)
1.5 tsp Cannelle(ajuster au goût)
150 g Noix(hachées (environ 1,5 tasse), grillées facultatif)
150 g Beurre(fondu, pour badigeonner la pâte phyllo)
to taste Sucre glace(pour saupoudrer)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer la garniture à la citrouille : Si vous utilisez de la citrouille crue, pelez-la, retirez les graines et râpez-la. Dans une poêle, faites fondre environ 4 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la citrouille râpée, le sucre et la cannelle. Faites cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit légèrement ramollie. Incorporez les noix hachées.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser de la purée de citrouille précuite ou en conserve, en vous assurant qu'elle n'est pas trop liquide. Si vous utilisez de la purée, mélangez-la avec le sucre, la cannelle et les noix.
2
Préparer la pâte phyllo : Déroulez les feuilles de pâte phyllo sur une surface propre. Gardez-les couvertes d'un torchon humide. Faites fondre le reste du beurre pour badigeonner.
💡 Conseils de pro: Travaillez avec 2-3 feuilles de pâte phyllo à la fois pour chaque rouleau de strudel.
3
Assembler le strudel : Disposez 2-3 feuilles de pâte phyllo sur votre plan de travail, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Étalez environ 1/2 tasse du mélange citrouille-noix le long d'un des longs côtés de la pâte phyllo.
4
Rouler le strudel : Repliez les petits côtés de la pâte phyllo d'environ 1 cm, puis roulez délicatement la pâte sur elle-même à partir du long côté pour former un boudin. Placez le boudin dans un plat de cuisson graissé.
💡 Conseils de pro: Roulez serré pour obtenir un strudel net. Vous pouvez enrouler les boudins en spirale dans le plat pour une présentation plus décorative.
5
Répéter et cuire au four : Répétez le processus de superposition et de roulage avec les feuilles de pâte phyllo et la garniture restantes jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposez les boudins de strudel dans le plat de cuisson. Badigeonnez généreusement le dessus de beurre fondu.
6
Laisser refroidir et servir : Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de trancher et de servir.
💡 Conseils de pro: Le Tikvenik peut être servi chaud ou à température ambiante. Il se marie bien avec du café ou du thé.

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser des noix grillées ajoute une saveur plus profonde à la garniture.
✓Ajustez la douceur en fonction de la douceur naturelle de votre citrouille.
✓Pour un strudel plus croustillant, assurez-vous que la pâte phyllo est bien badigeonnée de beurre.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de clou de girofle moulu à la garniture à la citrouille pour plus d'épices.
Certaines recettes incluent une petite quantité de raisins secs ou de canneberges séchées.
Un filet de miel peut être ajouté après la cuisson.