Bouillon de Poisson Créole
Creole Fish Broth
Un bouillon de poisson léger mais savoureux, infusé d'herbes aromatiques et d'épices, mettant en valeur la fraîcheur du poisson local. Ce plat réconfortant est un aliment de base dans les foyers seychellois.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filets de poisson blanc(comme du vivaneau ou du mérou, coupés en morceaux)
- 1 liter Fumet de poisson ou eau
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 10 Feuilles de curry
- 2 Brindilles de thym
- 1 tsp Poudre de curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Feuilles de coriandre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile (ou d'eau pour une version plus légère) jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et les tomates hachées. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 3
Verser le fumet de poisson ou l'eau. Ajouter les feuilles de curry, les brindilles de thym, la poudre de curcuma, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de fumet de poisson rehaussera la saveur du poisson. - 4
Ajouter délicatement les filets de poisson dans le bouillon frémissant. Cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre. - 5
Retirer les brindilles de thym avant de servir. Verser le bouillon et le poisson dans des bols. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Servir chaud, souvent avec du riz ou du pain en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ajustez la quantité de curcuma pour une couleur plus vive.
- ✓Un petit morceau de piment peut être ajouté pour une touche de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des légumes hachés comme des carottes ou des poireaux pour une soupe plus consistante.
- Un trait de lait de coco peut être ajouté à la fin pour un bouillon plus riche.