Plassas Soup(Soupe de Feuilles de Manioc)
Une soupe savoureuse et copieuse à base de feuilles de manioc, d'huile de palme et de diverses viandes ou poissons, souvent assaisonnée d'oignons, de poivrons et d'épices. C'est un plat réconfortant de base en Sierra Leone.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Feuilles de manioc(fraîches ou surgelées, finement hachées ou pilées)
- 250 ml Huile de palme
- 500 g Bœuf ou viande de chèvre(en cubes)
- 2 medium Oignon(haché)
- 1-2 pieces Piment Scotch bonnet(au goût, entier ou haché)
- 1.5 liters Bouillon de poisson ou eau
- to taste Sel
- 2-3 pieces Cube Maggi(facultatif)
- 100 g Crevettes ou poisson séché(facultatif, pour plus de saveur)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des feuilles de manioc fraîches, lavez-les soigneusement et pilez-les ou hachez-les finement. Si vous utilisez des feuilles surgelées, décongelez-les et pressez-les pour en retirer l'excès d'eau.
- 2
Dans une grande casserole, mélangez les feuilles de manioc hachées avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Faites bouillir pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
- 3
Dans une autre casserole, faites cuire les cubes de bœuf ou de viande de chèvre avec la moitié de l'oignon haché et une pincée de sel jusqu'à tendreté. Si vous utilisez du poisson séché ou des crevettes, ajoutez-les à la viande pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- 4
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez les feuilles de manioc bouillies dans la marmite avec les oignons et l'huile de palme. Mélangez bien.
- 6
Versez le bouillon de poisson ou l'eau. Ajoutez la viande cuite (et les crevettes/poisson séché si utilisés). Ajoutez le piment Scotch bonnet (entier ou haché, selon le niveau d'épice désiré). Assaisonnez avec du sel et les cubes Maggi (si utilisés).
- 7
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la soupe épaississe légèrement. L'huile de palme doit remonter à la surface.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez le piment Scotch bonnet entier avant de servir si vous le souhaitez.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de manioc sont bien cuites pour éliminer toute amertume.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre préférence pour les épices.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de viandes ou ajoutez du poisson fumé.
- ✓Remuez fréquemment pour éviter que le fond n'attache, surtout lorsque la soupe épaissit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du gombo pour une texture différente.
- Incorporez du poisson fumé pour un profil de saveur plus profond.
- Servez avec du riz, du fufu ou un accompagnement féculent.