Sierra Leone Pepper Soup(Soupe Pimentée de Sierra Leone)
Une soupe légère mais savoureuse, la Soupe Pimentée de Sierra Leone est connue pour ses épices réchauffantes et sa capacité à réconforter. Traditionnellement préparée avec de la viande ou du poisson, elle est souvent appréciée par temps frais ou lorsqu'on ne se sent pas bien. Cette version utilise une combinaison de poisson et d'ignames pour un repas copieux mais léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson (par exemple, vivaneau, merlu)(coupés en morceaux)
- 300 g Ignames(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Plantain(pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 1-2 Piment Scotch Bonnet(ou selon le goût, entier ou finement haché)
- 3 medium Tomates fraîches(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 8 cups Eau
- to taste Sel
- 2 Cubbes d'assaisonnement (par exemple, Maggi)
- a small handful Feuilles de menthe(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées et le(s) piment(s) Scotch Bonnet. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Versez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les cubes d'igname et les cubes d'assaisonnement. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
- 5
Ajoutez les morceaux de plantain et les morceaux de poisson dans la marmite. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'émiette facilement, et que le plantain soit tendre.
- 6
Si vous en utilisez, incorporez les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir.
- 7
Servez chaud, avec du riz ou tel quel.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un bouillon de poisson à la place de l'eau.
- ✓Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate, mais ajoutez-la avec les oignons et faites cuire quelques minutes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du bœuf, de la viande de chèvre ou du poulet à la place du poisson.
- Ajoutez d'autres légumes racines comme des pommes de terre ou des patates douces.
- Pour un coup de fouet plus épicé, mixez une partie du piment Scotch Bonnet avec les tomates.