Kueh Pie Tee
Les Kueh Pie Tee sont des petites tartelettes délicates et croustillantes garnies d'un mélange savoureux de navet braisé, de carottes et souvent de petites crevettes, le tout nappé de sauce piquante et saupoudré d'échalotes frites. Ce sont un en-cas Peranakan populaire, souvent servi en apéritif ou lors d'occasions festives.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g Navet (Bang Kuang)(pelé et rùpé)
- 300 g Carotte(pelée et rùpée)
- 4 tbsp Huile de cuisson
- 5 cloves Ail(haché)
- 30 g Crevettes séchées(trempées dans l'eau pendant 15 minutes, puis hachées)
- 2 tbsp Pùte de soja conservée (Tau Cheo)
- 1 tsp Sauce soja foncée
- to taste Sucre
- to taste Poivre
- 25 Coquilles de tartelettes prĂȘtes Ă l'emploi
- 150 g Petites crevettes(cuites à la vapeur, décortiquées et coupées en deux (garniture optionnelle))
- 1 Omelette(finement émincée (garniture optionnelle))
- for garnish Feuilles de coriandre
- for serving Sauce piquante
đšâđł Instructions
- 1
Préparer la garniture : chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les crevettes séchées hachées et faire revenir encore une minute. Incorporer le tau cheo et faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le navet et la carotte rùpés. Remuer pour bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légÚrement croquants. Assaisonner avec la sauce soja foncée, le sucre et le poivre selon le goût. Réserver pour laisser refroidir.
- 2
Assembler les Kueh Pie Tee : remplir délicatement chaque coquille de tartelette avec la garniture de navet refroidie. Garnir de crevettes cuites à la vapeur et d'omelette émincée, si désiré. Décorer avec des feuilles de coriandre.
- 3
Servir immédiatement avec votre sauce piquante préférée à part.
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de croustillant, assurez-vous que les coquilles de tartelettes sont complĂštement sĂšches avant de les garnir.
- âLa garniture peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e la veille et conservĂ©e au rĂ©frigĂ©rateur.
- âPersonnalisez la garniture avec d'autres ingrĂ©dients comme du poulet effilochĂ© ou des pousses de soja.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de sauce d'huĂźtre Ă la garniture pour une touche d'umami.
- Servir avec une cuillerée de sambal belacan pour un goût plus épicé.