Singapore Rojak(Rojak de Singapour)
Une salade singapourienne vibrante et savoureuse, composée d'un mélange de fruits et légumes frais, nappée d'une sauce à base de pùte de crevettes sucrée, acidulée et salée, souvent garnie de cacahuÚtes concassées et de graines de sésame.
đ§ IngrĂ©dients
- 1/2 medium Ananas(pelé, épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 medium Mangue verte(pelée, épépinée et coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 medium Concombre(épépiné et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 100 g Jicama (Sengkuang)(pelé et coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 medium Pomme(épépinée et coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 pieces Beignets frits (You Tiao)(coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 tbsp Pùte de crevettes (Belacan)(grillée)
- 3 tbsp Sucre
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Eau
- 1/4 cup CacahuÚtes(torréfiées et concassées)
- 1 tsp Graines de sésame(grillées)
đšâđł Instructions
- 1
Préparer la sauce : dans un petit bol, écraser la pùte de crevettes grillée avec le sucre, le jus de citron vert et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogÚne. Ajuster la teneur en sucre et en acidité selon votre goût.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger l'ananas préparé, la mangue verte, le concombre, le jicama, la pomme et les beignets frits.
- 3
Verser la sauce à base de pùte de crevettes sur le mélange de fruits et légumes.
- 4
Mélanger délicatement le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de sauce.
- 5
Transférer le rojak dans un plat de service. Saupoudrer généreusement de cacahuÚtes torréfiées concassées et de graines de sésame grillées.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que tous les fruits et lĂ©gumes sont frais pour une meilleure texture et saveur.
- âGriller lĂ©gĂšrement la pĂąte de crevettes avant utilisation pour attĂ©nuer son arĂŽme fort.
- âAjuster la quantitĂ© de sucre et de jus de citron vert dans la sauce selon votre prĂ©fĂ©rence.
- âServir immĂ©diatement pour une fraĂźcheur optimale des fruits et lĂ©gumes.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits comme la goyave ou la pomme rose.
- Inclure du calmar blanchi ou de la méduse pour une salade plus consistante.
- Certaines recettes incluent une touche de sauce hoisin pour plus de profondeur.