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Singapore Tau Kwa Pau(Pochettes de tofu farcies de Singapour)

Name: Singapore Tau Kwa Pau
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 8 pieces Tofu ferme (Tau Kwa) (environ 5,5 cm x 3,5 cm x 3,5 cm chacune); 200 g Poitrine de porc (cuite et coupée en dés); 150 g Taro (Igname) (coupé en petits dés, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant); 150 g Gâteau de poisson (frit et coupé en dés); 1 undefined Concombre (épépiné et coupé en petits dés); 2 undefined Œufs durs (coupés en dés); undefined undefined Huile de cuisson (pour la friture); undefined undefined Sauce au canard braisé (pour servir (recette ci-dessous ou achetée dans le commerce)); undefined undefined Feuilles de coriandre (pour la garniture); undefined undefined Sauce pimentée (pour servir (facultatif))

Le Tau Kwa Pau, signifiant « pochette de tofu farcie », est une collation singapourienne unique et de plus en plus rare vendue dans les stands de rue. Il se compose de poches de tau kwa (tofu ferme) frites et croustillantes, généreusement farcies d'un mélange savoureux d'ingrédients comme du porc braisé coupé en dés, du gâteau de poisson, de l'igname, du concombre et des œufs durs. Il est généralement servi avec une riche sauce au canard braisé, offrant un délicieux contraste de textures et de saveurs.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions4

DifficultéHard

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparer le Tau Kwa : Coupez délicatement une fente sur le côté de chaque tau kwa pour créer une poche. Veillez à ne pas couper complètement à travers. Faites frire le tau kwa dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur. Égouttez sur du papier absorbant.
2
Préparer la garniture : Dans un grand saladier, mélangez la poitrine de porc cuite coupée en dés, l'igname frite et croustillante, le gâteau de poisson coupé en dés, le concombre coupé en dés et les œufs durs coupés en dés. Mélangez délicatement.
3
Farcissez généreusement les poches de tau kwa avec le mélange de garniture.
4
Pour servir : Disposez les tau kwa pau farcis sur une assiette. Arrosez de sauce au canard braisé et garnissez de feuilles de coriandre fraîche. Servez immédiatement, avec de la sauce pimentée à part si désiré.

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💡 Conseils de pro

✓La clé d'un bon Tau Kwa Pau réside dans l'extérieur croustillant du tofu et la garniture savoureuse.
✓Vous pouvez préparer la sauce au canard braisé à l'avance. Une version simple peut être réalisée en réduisant une sauce au canard braisé de bonne qualité achetée dans le commerce avec un peu de liaison à base de fécule de maïs.
✓Assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture sont coupés en petits morceaux faciles à farcir et à manger.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes incluent de la viande de canard braisé finement hachée dans la garniture.
Une version végétarienne peut être réalisée en utilisant des champignons finement hachés et d'autres légumes.