Lokše s Maslom a Makom(Lokše au beurre et aux graines de pavot)
Potato Flatbread with Butter and Poppy Seeds
Les lokše sont de fines galettes de pommes de terre salées, un aliment de base de la cuisine slovaque. Cette version est simplement préparée avec du beurre et une généreuse pincée de graines de pavot, offrant un délicieux équilibre entre les saveurs terreuses de la pomme de terre et celles des graines de pavot aux notes de noisette.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(cuites, pelées et refroidies)
- 300 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 0.5 tsp Sel
- 100 g Beurre(fondu, pour badigeonner)
- 50 g Graines de pavot(torréfiées, pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Râpez finement les pommes de terre refroidies, cuites et pelées à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire.
💡 Conseils de pro: Utiliser des pommes de terre un peu plus anciennes peut rendre la pâte moins collante. - 2
Dans un bol, mélangez les pommes de terre râpées, la farine et le sel. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire, mais évitez d'en mettre trop.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple et facile à travailler. - 3
Divisez la pâte en 12 à 16 portions égales. Roulez chaque portion en boule.
- 4
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin, d'environ 15 à 20 cm de diamètre.
💡 Conseils de pro: Étalez la pâte finement pour des lokše plus délicats. - 5
Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson antiadhésive sèche à feu moyen-vif. Cuisez chaque lokše environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement gonflés.
⏱️ 2-3 minutes per side💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle; cuisez par lots si nécessaire. - 6
Au fur et à mesure que chaque lokše est cuit, badigeonnez-le généreusement des deux côtés avec du beurre fondu.
💡 Conseils de pro: Badigeonner de beurre pendant qu'ils sont chauds aide les lokše à absorber la saveur. - 7
Saupoudrez les lokše beurrés de graines de pavot torréfiées. Vous pouvez les servir à plat ou les rouler.
💡 Conseils de pro: Torréfier les graines de pavot rehausse leur saveur de noisette.
💡 Conseils de pro
- ✓Les lokše sont meilleurs servis chauds, immédiatement après leur préparation.
- ✓Si vous les préparez à l'avance, réchauffez-les doucement dans une poêle ou au four.
- ✓Pour une version plus sucrée, vous pouvez omettre les graines de pavot et servir avec de la confiture ou de la compote de prunes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec de la graisse de canard ou d'oie, un accompagnement traditionnel.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte pour une épice subtile.