Zemiakové Placky s Cesnakom(Galettes de pommes de terre à l'ail)
Slovak Potato Pancakes with Garlic
Les Zemiakové placky sont des galettes de pommes de terre croustillantes et salées, un pilier de la cuisine slovaque. Cette version est agrémentée d'une généreuse quantité d'ail et de marjolaine, ce qui en fait un en-cas délicieux, un accompagnement ou même un plat principal léger.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre farineuses(pelées et râpées finement)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 large Œufs
- 4 tbsp Farine tout usage
- 1 tbsp Marjolaine séchée
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for frying Saindoux ou huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Râper finement les pommes de terre pelées. Placer les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire et presser pour en extraire le plus de liquide possible afin d'assurer leur croustillant.
- 2
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre égouttées, l'ail haché, les œufs, la farine, la marjolaine séchée, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
- 3
Chauffer une quantité généreuse de saindoux ou d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen-vif. L'huile doit être suffisamment chaude pour faire grésiller immédiatement une goutte de pâte.
- 4
Déposer des portions de pâte dans la poêle chaude, en aplatissant chaque portion pour former une galette fine et ronde à l'aide du dos d'une cuillère. Ne pas surcharger la poêle ; cuire par lots.
- 5
Faire cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond et croustillantes sur les bords.
- 6
Transférer les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un croustillant supplémentaire, assurez-vous d'extraire autant de liquide que possible des pommes de terre râpées.
- ✓Râper une partie des pommes de terre grossièrement avec des pommes de terre râpées finement peut ajouter de la texture.
- ✓Le saindoux est traditionnellement utilisé pour la friture et confère une saveur et un croustillant supérieurs.
- ✓Servir avec une cuillère de crème aigre ou un accompagnement de choucroute pour une touche traditionnelle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de l'oignon finement haché à la pâte pour une couche de saveur supplémentaire.
- Certaines variations régionales incluent l'ajout de graines de carvi ou même de petits morceaux de viande fumée à la pâte.