Parené buchty
Les Parené buchty sont des brioches à la levure, molles et cuites à la vapeur, un dessert ou un en-cas sucré populaire en Slovaquie. Elles sont généralement garnies d'ingrédients sucrés comme de la confiture, des graines de pavot ou du fromage blanc, et servies avec du beurre fondu et du sucre glace.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait(tiède)
- 20 g Levure(levure fraîche, ou 7g de levure sèche)
- 50 g Sucre
- 1 large Jaune d'œuf
- 50 g Beurre(fondu, plus du beurre pour graisser et servir)
- 1 pinch Sel
- for filling Confiture
- for filling Graines de pavot moulues
- for filling Fromage blanc
- for dusting Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Remuer doucement et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud, car cela pourrait tuer la levure. - 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre, le jaune d'œuf, le beurre fondu et le sel. Ajouter le mélange de levure activée. Pétrir les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
⏱️ 10 minutes - 3
Laisser lever la pâte : Couvrir le bol avec un torchon propre et le placer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
⏱️ 1 hour - 4
Façonner les brioches : Dégazer la pâte levée et la diviser en 8 à 10 portions égales. Aplatir chaque portion en un cercle, placer une cuillère de la garniture choisie (confiture, graines de pavot ou fromage blanc) au centre, et sceller soigneusement les bords pour former une brioche ronde.
💡 Conseils de pro: Veillez à ce que la garniture soit complètement enfermée pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson à la vapeur. - 5
Préparer pour la cuisson : Graisser légèrement un panier vapeur ou une grande casserole avec un couvercle hermétique. Disposer les brioches dans le cuit-vapeur, en veillant à les espacer car elles vont gonfler.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser une grande casserole avec quelques centimètres d'eau bouillante au fond et une assiette ou un insert résistant à la chaleur pour maintenir les brioches au-dessus de l'eau. - 6
Cuire les buchty à la vapeur : Placer le cuit-vapeur au-dessus de l'eau bouillante, couvrir hermétiquement et laisser cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et bien cuites.
⏱️ 20 minutes - 7
Servir : Retirer délicatement les parené buchty du cuit-vapeur. Servir chaudes, arrosées de beurre fondu et saupoudrées généreusement de sucre glace.
💡 Conseils de pro: Elles sont meilleures dégustées fraîches.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre supplémentaire.
- ✓Si vous utilisez du fromage blanc, mélangez-le avec un peu de sucre et d'extrait de vanille pour une garniture plus sucrée.
- ✓Assurez-vous que le couvercle du cuit-vapeur est bien hermétique pour retenir la vapeur efficacement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes suggèrent d'ajouter une cuillère à soupe de rhum à la garniture de graines de pavot.
- Pour une version salée, vous pourriez essayer une garniture aux champignons ou à la viande, bien que ce soit moins traditionnel.