Slovak Potato Bread(Pain de Pommes de Terre Slovaque)
Zemiakový Chlieb
Un pain dense et savoureux à base de purée de pommes de terre, le Zemiakový Chlieb est un aliment de base de la cuisine slovaque. Sa mie moelleuse et sa texture consistante le rendent parfait pour les sandwichs ou comme accompagnement de divers plats.
🧂 Ingrédients
- 1.5 large Grandes pommes de terre Russet(environ 2 tasses de purée)
- 0.33 cup Lait(tiédi à 40-43°C)
- 1 tbsp Sucre en poudre
- 1 tbsp Levure sèche active
- 3.5 cups Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 unit Gros œuf
- 1 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 30 minutes). Égouttez, pelez et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous devriez avoir environ 2 tasses de purée de pommes de terre.
- 2
Dans un petit bol, mélangez le lait tiédi, le sucre en poudre et la levure. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 3
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, l'huile, l'œuf, le sel et le mélange de levure. Ajoutez progressivement environ la moitié de la farine et mélangez jusqu'à incorporation. Ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
- 4
Graissez un bol propre, déposez-y la pâte, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazez la pâte, pétrissez-la brièvement sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en un long pain d'environ 15 cm de diamètre.
- 6
Placez le pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou saupoudrée de semoule de maïs. Couvrez et laissez lever encore 30 à 45 minutes.
- 7
Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire le pain pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsque vous le tapotez et qu'il soit bien doré. S'il dore trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium.
- 8
Transférez immédiatement le pain sur une grille pour qu'il refroidisse. Tranchez et servez après qu'il ait refroidi pendant au moins 10 à 15 minutes.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de pommes de terre farineuses comme les Russets donnera les meilleurs résultats pour la purée.
- ✓Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer correctement la levure.
- ✓La pâte doit être souple et légèrement collante ; évitez d'ajouter trop de farine supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des graines de carvi à la pâte pour une saveur plus traditionnelle.
- Façonnez la pâte en pain rond au lieu d'un pain oblong.
- Badigeonnez le dessus d'un mélange d'œuf battu avant la cuisson pour une croûte plus brillante.