Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(Galettes de pommes de terre slovaques à l'ail et à la marjolaine)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces savoureuses galettes de pommes de terre slovaques sont parfumées à l'ail et à la marjolaine, ce qui en fait un accompagnement populaire ou un repas léger.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(variété farineuse, pelées)
- 1 medium Oignon(râpé ou finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tsp Marjolaine(séchée, ou 1 c. à soupe fraîche, hachée)
- 2 large Œufs
- 3-4 tbsp Farine tout usage
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- for frying Huile végétale ou saindoux
👨🍳 Instructions
- 1
Râpez les pommes de terre pelées en utilisant le côté fin d'une râpe ou d'un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une étamine et pressez pour en extraire autant de liquide que possible.
💡 Conseils de pro: Extraire le liquide est essentiel pour des galettes croustillantes. - 2
Transférez les pommes de terre essorées dans un grand bol. Ajoutez l'oignon râpé, l'ail haché, la marjolaine, les œufs, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés en une pâte épaisse.
- 3
Faites chauffer environ 1/4 pouce d'huile ou de saindoux dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. L'huile est prête lorsqu'une goutte de pâte crépite immédiatement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour dorer. - 4
Déposez délicatement des cuillerées de pâte de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes fines.
- 5
Faites frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.
💡 Conseils de pro: Faites frire par lots, en ajustant le feu pour maintenir un croustillant constant. - 6
Retirez les galettes frites de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7
Servez immédiatement tant qu'elles sont chaudes et croustillantes. Elles peuvent être servies en accompagnement avec de la viande ou des ragoûts, ou en plat principal avec de la crème aigre ou une cuillère de bryndza.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des pommes de terre farineuses pour une meilleure texture.
- ✓Pressez autant de liquide que possible des pommes de terre râpées pour des résultats plus croustillants.
- ✓Ne faites pas les galettes trop épaisses, car elles pourraient ne pas cuire correctement à l'intérieur.
- ✓Faites frire par lots pour assurer une cuisson uniforme et un bon croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe d'aneth frais haché pour un profil de saveur différent.
- Mélangez une petite quantité de fromage râpé (comme du cheddar ou de la parenica slovaque) dans la pâte.
- Servez avec une sauce à l'ail ou une simple salade verte.