Slowakische Kartoffel-Käse-Knödel(Galettes slovaques aux pommes de terre et au fromage)
Des galettes savoureuses à base de pâte de pommes de terre, garnies de fromage épicé et souvent servies avec du beurre fondu ou du lard.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(à chair farineuse, cuites et écrasées)
- 2 groß Œufs
- 200 g Farine de blé(plus un peu pour saupoudrer)
- 1 tsp Sel
- 150 g Fromage(par exemple, Emmental ou Gruyère, coupé en dés)
- 50 g Beurre(fondu, pour servir)
- 100 g Lardons(coupés en dés, facultatif pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Mélangez les pommes de terre écrasées avec les œufs, la farine et le sel pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
💡 Conseils de pro: Laissez bien refroidir les pommes de terre avant de les travailler. - 2
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
⏱️ 5 minutes - 3
À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 6-7 cm de diamètre), découpez des cercles. Placez un morceau de fromage au centre de chaque cercle et formez une boule avec la pâte autour, en veillant à bien enfermer le fromage.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte est bien scellée pour que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson. - 4
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les galettes dans l'eau et laissez-les pocher à feu doux pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient cuites.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Ne faites pas cuire trop de galettes en même temps pour leur laisser suffisamment d'espace. - 5
Pendant ce temps, faites frire les lardons facultatifs dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
⏱️ 10 minutes - 6
Retirez les galettes cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien. Servez avec du beurre fondu et, éventuellement, les lardons frits.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour que les galettes restent chaudes.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une meilleure consistance.
- ✓Ne faites pas trop cuire les galettes, car elles pourraient se désagréger.
- ✓Variez le type de fromage selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du persil haché à la pâte.
- Servez les galettes avec une sauce crémeuse aux champignons.