Idrijski Želnik s Mesom(Idrijski Želnik à la viande)
Idrija Meat Rolls
Une variation salée du traditionnel Idrijski Želnik, ces délicats rouleaux de pâte sont garnis d'un mélange savoureux de viande hachée, d'oignons et d'herbes, puis cuits au four jusqu'à obtenir une perfection dorée. Ils représentent un aspect copieux et réconfortant de la cuisine slovène, particulièrement de la région d'Idrija.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Eau tiède
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel
- 400 g Porc ou bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Persil(frais haché)
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.5 tsp Sel(pour la garniture)
- 1 large Œuf(battu, pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile végétale, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte douce et souple. Pétrissez sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
- 2
Pour la garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore une minute. Dans un bol, mélangez la viande hachée, le mélange oignon et ail sauté, le persil haché, la marjolaine, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 3
Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion très finement en un rectangle, d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
- 4
Étalez une couche généreuse de garniture à la viande uniformément sur chaque rectangle de pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- 5
Roulez soigneusement chaque rectangle serré, comme un tapis roulé. Pincez les extrémités pour sceller.
- 6
Coupez les rouleaux en portions individuelles, d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Disposez les portions, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson graissé.
- 7
Badigeonnez le dessus des rouleaux avec la dorure d'œuf battu.
- 8
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte soit très fine pour une meilleure texture.
- ✓Ne sur-garnissez pas la pâte, sinon il sera difficile de la rouler.
- ✓Expérimentez avec différentes herbes comme le thym ou la ciboulette dans la garniture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons sautés à la garniture de viande pour plus de saveur et de texture.
- Pour une version végétarienne, utilisez une garniture de légumes cuits finement hachés comme des épinards, des champignons et du fromage.