Štruklji with Cottage Cheese and Herbs(Štruklji au fromage blanc et aux herbes)
Une quenelle roulée traditionnelle slovène, souvent servie en accompagnement ou en plat léger. Cette version propose une garniture salée de fromage blanc et d'herbes fraîches, enfermée dans une pâte tendre.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 150 ml Eau tiède
- 1 large Œuf
- 1 tsp Sel
- 400 g Fromage blanc
- 3 tbsp Persil frais(haché)
- 2 tbsp Ciboulette fraîche(hachée)
- 1 tbsp Aneth frais(haché)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 50 g Beurre(fondu, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre et y ajouter l'œuf et l'eau tiède. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
⏱️ 7 minutes - 2
Laisser reposer la pâte : Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer pendant 20 minutes.
⏱️ 20 minutes - 3
Préparer la garniture : Dans un bol séparé, mélanger le fromage blanc, le persil haché, la ciboulette, l'aneth et le poivre noir. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage blanc est bien égoutté pour éviter une garniture trop liquide. - 4
Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle fin, d'environ 30x40 cm.
💡 Conseils de pro: Visez une épaisseur d'environ 2 à 3 mm. - 5
Étaler la garniture : Répartir uniformément le mélange de fromage blanc sur la pâte abaissée, en laissant une petite bordure sur les bords.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop garnir, car cela rendrait le roulage difficile. - 6
Rouler la pâte : En partant d'un des longs côtés, rouler délicatement la pâte serrée pour former un boudin. Pincer les bords pour sceller.
💡 Conseils de pro: Rouler serré pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. - 7
Couper les rouleaux : Couper le boudin en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.
- 8
Cuire les štruklji : Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Placer délicatement les tranches de štruklji dans l'eau bouillante. Réduire le feu à frémissement et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la casserole ; cuire en plusieurs fois si nécessaire. - 9
Servir : Retirer délicatement les štruklji cuits de l'eau. Servir immédiatement, arrosés de beurre fondu.
💡 Conseils de pro: Peut également être servi avec une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte plus riche, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
- ✓Expérimentez avec différentes herbes comme l'estragon ou la livèche.
- ✓Si vous n'avez pas de fromage blanc, du fromage frais type 'farmer's cheese' ou de la ricotta peuvent être utilisés comme alternatives, bien que le goût soit différent.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Version sucrée : Utiliser du fromage blanc sucré, ajouter un peu de sucre et de zeste de citron à la garniture, et servir avec une compote de fruits ou du chocolat fondu.
- Ajouter des oignons ou des champignons sautés à la garniture salée pour plus de saveur.