Laplap

Name: Laplap
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Solomon Islands
Ingredients: 500 g Racine de taro (pelée et râpée (ou remplacer par de l'igname ou de la patate douce)); 400 ml Lait de coco (entier); 6 large Feuilles de bananier (pour l'emballage, ramollies à la vapeur ou brièvement chauffées); 1 tsp Sel (ou selon le goût); 2 tbsp Optionnel : Sucre (pour une version plus sucrée); 200 g Optionnel : Poulet ou poisson (cuit et effiloché, pour une version salée)

Le Laplap est un plat traditionnel des Îles Salomon, souvent considéré comme un plat national. Il est préparé à partir de légumes racines râpés comme le taro ou l'igname, mélangés à du lait de coco, puis cuit à la vapeur ou au four, traditionnellement dans des feuilles de bananier. Il peut s'agir d'un plat salé avec des ingrédients ajoutés ou d'un dessert sucré.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 30 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Laplap - Solomon Islands traditional dish

🧂 Ingrédients

500 g Racine de taro(pelée et râpée (ou remplacer par de l'igname ou de la patate douce))
400 ml Lait de coco(entier)
6 large Feuilles de bananier(pour l'emballage, ramollies à la vapeur ou brièvement chauffées)
1 tsp Sel(ou selon le goût)
2 tbsp Optionnel : Sucre(pour une version plus sucrée)
200 g Optionnel : Poulet ou poisson(cuit et effiloché, pour une version salée)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer le légume racine râpé : Peler et râper finement la racine de taro (ou l'igname/la patate douce). Si vous utilisez du produit pré-râpé, assurez-vous qu'il est décongelé s'il était congelé.
2
Mélanger la base : Dans un grand bol, combiner le taro râpé, le lait de coco et le sel. Si vous préparez une version sucrée, ajouter le sucre. Si vous préparez une version salée, incorporer le poulet ou le poisson effiloché et cuit.
3
Préparer les feuilles de bananier : Cuire brièvement à la vapeur ou passer les feuilles de bananier sur une flamme douce pour les rendre souples. Les découper en grands rectangles.
4
Assembler le Laplap : Placer une portion du mélange de taro au centre d'une feuille de bananier. Plier la feuille hermétiquement pour créer un paquet scellé. Répéter avec le reste du mélange et les feuilles de bananier.
5
Cuire le Laplap : Traditionnellement, le Laplap est cuit dans un four souterrain (umu ou lovo) avec des pierres chaudes. Pour une cuisine moderne, vous pouvez cuire les paquets à la vapeur dans une grande marmite avec un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 45 à 60 minutes, ou les cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 1 heure, en veillant à ce qu'ils soient bien enveloppés pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
6
Servir : Déballer délicatement les paquets de Laplap. Servir chaud, nature ou en accompagnement.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les feuilles de bananier sont bien scellées pour éviter que le mélange ne s'échappe pendant la cuisson.
✓Le temps de cuisson peut varier en fonction de la méthode utilisée et de la taille des paquets.
✓Ajuster la quantité de sel et de sucre selon votre préférence personnelle.
✓Si vous ne trouvez pas de feuilles de bananier, du papier sulfurisé ou du papier aluminium peuvent être utilisés en remplacement, bien que le goût traditionnel puisse être légèrement altéré.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter des épinards hachés ou d'autres légumes verts locaux au mélange de taro pour plus de nutriments et de saveur.
Incorporer des épices comme le curcuma ou la poudre de curry pour une saveur salée plus complexe.
Certaines variations incluent d'autres légumes racines comme le manioc ou le fruit à pain.