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Bariis iyo Hilib Iskukaris(Riz et Viande mijotés)

Name: Bariis iyo Hilib Iskukaris
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45-60 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Somalia
Ingredients: 500 g Agneau ou bœuf (en cubes); 2 cups Riz basmati (lavé et trempé pendant 30 minutes); 1 large Oignon (finement haché); 3 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé ou haché); 2 medium Tomates (hachées); 2 tbsp Concentré de tomate; 3 tbsp Huile végétale ou ghee; 3.5 cups Eau ou bouillon (ajuster au besoin); 1 tsp Cumin moulu; 1 tsp Coriandre moulue; 0.5 tsp Curcuma en poudre; 0.5 tsp Paprika; 3-4 whole Gousses de cardamome; 1 small Bâton de cannelle; to taste Sel; to taste Poivre noir; 2 tbsp Coriandre fraîche (hachée, pour garnir)

One-Pot Somali Spiced Rice with Meat

Le Bariis iyo Hilib Iskukaris est un plat somalien réconfortant et savoureux, préparé en une seule casserole, où le riz parfumé est cuit avec de la viande tendre et un mélange d'épices aromatiques. C'est un plat de base, parfait pour le déjeuner ou le dîner, offrant une expérience complète et satisfaisante.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson45-60 minutes

Temps total1 hour 10 minutes - 1 hour 25 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, à feu moyen-vif.
2
Ajoutez la viande en cubes et faites-la dorer sur toutes ses faces. Retirez la viande et réservez.
3
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
4
Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
5
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
6
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle. Mélangez bien pour combiner avec la préparation à base de tomates.
7
Remettez la viande dorée dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
8
Ajoutez le riz basmati lavé et égoutté dans la cocotte. Mélangez délicatement pour enrober le riz des épices et du mélange de viande.
9
Versez l'eau ou le bouillon. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
10
Laissez la cocotte reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes hors du feu pour permettre au riz de cuire à la vapeur. Égrenez le riz à la fourchette.
11
Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Faire tremper le riz aide à une cuisson plus uniforme et à obtenir un riz plus moelleux.
✓Ajustez la quantité d'eau ou de bouillon en fonction du type de riz utilisé et de la consistance désirée.
✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez dorer la viande en plusieurs fois.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des légumes mélangés comme des petits pois, des carottes ou des pommes de terre en même temps que le riz.
Utilisez un poulet entier coupé en morceaux à la place de l'agneau ou du bœuf.
Pour un plat plus épicé, ajoutez un piment vert haché ou une pincée de flocons de piment avec les épices.