Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Foie de chèvre braisé aux oignons caramélisés et bière)
Braised Goat Liver with Onions
Un plat savoureux et tendre de foie de chèvre mijoté lentement avec des oignons doux caramélisés, de l'ail et des épices aromatiques. Ce plat est souvent apprécié au petit-déjeuner ou comme plat principal salé.
🧂 Ingrédients
- 500 g Foie de chèvre(nettoyé et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 3 large Oignons(finement tranchés)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(concassées)
- 1 Poivron vert(concassé)
- 2 tablespoons Jus de citron
- 1 teaspoon Coriandre en poudre
- 0.5 teaspoon Cumin en poudre
- 0.5 teaspoon Curcuma en poudre
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le foie de chèvre sous l'eau froide et épongez-le. Coupez-le en morceaux de 2,5 cm.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, à feu moyen. Ajoutez les oignons finement tranchés et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et sucrés, environ 20 à 25 minutes. Attention à ne pas les brûler.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le poivron vert concassé aux oignons caramélisés. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates concassées, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le sel et le poivre noir. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les morceaux de foie de chèvre dans la poêle. Remuez pour bien enrober le foie du mélange d'oignons et d'épices. Laissez cuire environ 5 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le foie ne soit plus rosé à l'extérieur.
- 6
Versez le jus de citron et environ 60 ml d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le foie soit très tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un filet d'eau supplémentaire si le plat devient trop sec.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne faites pas trop cuire le foie, car il pourrait devenir ferme et sec.
- ✓La caramélisation lente des oignons est la clé de la douceur du plat.
- ✓Servez chaud avec du canjeero, du riz ou du pain plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de cardamome ou d'une petite quantité de concentré de tomate.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez un piment vert haché avec le poivron.