Pannekoek
Les Pannekoek sont de fines crêpes d'origine néerlandaise, profondément ancrées dans la culture sud-africaine. Elles sont un plat réconfortant très apprécié, souvent associé aux jours de pluie et aux rassemblements communautaires tels que les fêtes d'église et les marchés. Traditionnellement servies roulées avec une pincée de sucre à la cannelle et un filet de jus de citron, elles représentent un mélange d'héritage et de plaisir simple et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 250g Farine tout usage(environ 250g)
- 2 Gros œufs
- 500ml Lait(environ 500ml)
- 30g Eau(environ 125ml, glacée de préférence pour certains)
- 1/4 teaspoon Sel(Enhances flavor.)
- for serving Huile neutre (par ex. de tournesol ou végétale)(pour la pâte)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le sucre à la cannelle : Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et la cannelle moulue. Remuer bien avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à obtenir une préparation uniformément répartie. Réserver.
⏱️ 2 minutes - 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement la farine tout usage et le sel, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, d'une consistance similaire à celle de la crème épaisse. Incorporer les 3 cuillères à soupe d'huile neutre. Pour une texture plus lisse et des pancakes plus tendres, laisser reposer la pâte pendant au moins 15 à 30 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 24 heures au réfrigérateur).
⏱️ 3 minutes - 3
Chauffer la poêle : Placer une grande poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu moyen-vif. Ajouter une petite quantité d'huile ou de beurre et faire tourner pour bien enrober le fond. Laisser la poêle chauffer ; une goutte d'eau devrait grésiller immédiatement.
⏱️ 5 minutes - 4
Cuire les Pannekoek : Verser environ 1/3 tasse (environ 80 ml) de pâte dans la poêle chaude. Incliner et faire tourner immédiatement la poêle en mouvement circulaire pour créer une couche de pâte fine et uniforme qui recouvre toute la base. Cuire pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à paraître secs et que des bulles apparaissent à la surface.
⏱️ 15-30 minutes - 5
Retourner et finir : Dégager délicatement les bords du pannekoek avec une spatule et le retourner avec assurance. Cuire le deuxième côté pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, juste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Éviter de trop cuire pour conserver une texture tendre.
⏱️ 2 minutes - 6
Servir : Glisser le pannekoek cuit sur une assiette chaude. Tant qu'il est encore chaud, saupoudrer généreusement du mélange de sucre à la cannelle préparé et ajouter un filet de jus de citron frais, si désiré. Rouler le pannekoek sur lui-même à partir d'un côté. Répéter le processus de cuisson avec le reste de la pâte, en regraissant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire. Garder les pannekoek finis au chaud sous du papier d'aluminium dans un four à basse température (environ 80°C ou 175°F) si vous servez une grande quantité, bien qu'ils soient meilleurs dégustés frais.
⏱️ 1 minute per pancake - 7
Déguster : Servir immédiatement, tant qu'ils sont chauds et encore légèrement mous grâce au sucre à la cannelle fondu.
⏱️ 1-2 minutes per side - 8
Cook the other side for another 1-2 minutes until lightly golden. Slide the cooked pannekoek onto a plate. Keep warm while you cook the remaining batter, adding a tiny bit more butter to the pan between each pancake if needed.
⏱️ 1-2 minutes per side - 9
To serve, sprinkle each warm pannekoek generously with cinnamon sugar. Roll or fold it up and enjoy immediately.
⏱️ 1 minute per pancake
💡 Conseils de pro
- ✓Laisser reposer la pâte est essentiel pour des pannekoek tendres ; cela permet au gluten de se détendre. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape, mais la texture pourrait être légèrement moins délicate.
- ✓Ne pas surcharger la poêle avec de la pâte ; une couche fine et uniforme est essentielle pour obtenir la texture caractéristique de crêpe.
- ✓Le premier pancake est souvent un test pour ajuster la chaleur et la consistance de la pâte. Ne vous découragez pas s'il n'est pas parfait !
- ✓Pour une pâte plus lisse, envisagez d'utiliser un mixeur ou un mixeur plongeant, mais faites attention à ne pas trop mélanger.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garniture salée : Au lieu du sucre à la cannelle, garnir de viande hachée au curry, de fromage et d'herbes, ou de champignons et d'oignons sautés.
- Garnitures fruitées : Garnir de baies fraîches, de rondelles de banane ou d'une cuillère de compote de fruits.
- Ajouts sucrés : Expérimenter avec des pâtes à tartiner comme le Nutella, le caramel ou un filet de miel.