Calamares en su Tinta(Calamars à l'encre)
Un plat riche et savoureux de calmars cuits dans leur propre encre, souvent servi avec du riz ou du pain croustillant. C'est un classique de la cuisine espagnole, particulièrement populaire dans les régions côtières.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Calamars(nettoyés, corps coupés en anneaux, tentacules réservés)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 medium Poivron vert(finement haché)
- 400 g Tomates mûres(râpées ou réduites en purée)
- 4-6 sachets Poches d'encre de calamar(ou 2-3 cuillères à soupe d'encre de calamar)
- 120 ml Vin blanc sec
- 200 ml Bouillon de poisson
- 4 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché, l'ail et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajouter les tomates râpées et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange soit épais, environ 10 minutes.
- 3
Verser le vin blanc et laisser évaporer pendant quelques minutes.
- 4
Ajouter les anneaux et les tentacules de calamar, le bouillon de poisson et l'encre de calamar. Bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Porter à frémissement, puis réduire le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les calamars soient tendres. Remuer de temps en temps.
- 6
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du riz ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les calamars sont frais pour obtenir la meilleure saveur.
- ✓Si vous utilisez des poches d'encre de calamar, veillez à ne pas les éclater trop tôt. Piquez-les doucement lorsque vous les ajoutez à la sauce.
- ✓La sauce doit être riche et foncée; si elle est trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson pour un arôme supplémentaire.
- Servir avec un œuf dur coupé en quartiers, comme garniture.