Pimientos Asados
Roasted Red Peppers
Poivrons rouges rôtis au feu, pelés et marinés dans une vinaigrette simple à base d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès. Cette tapa espagnole classique est meilleure servie à température ambiante et encore plus savoureuse le lendemain.
🧂 Ingrédients
- 6 Poivrons rouges(Gros poivrons fermes)
- 4 cloves Ail(Haché finement)
- 80 ml Huile d'olive extra vierge(Utilisez une huile de bonne qualité pour un meilleur goût)
- 1 tbsp Vinaigre de Xérès(Ou vinaigre de vin rouge)
- to taste Sel(Sel de mer fin recommandé)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les poivrons pour la cuisson. Vous pouvez les rôtir sous le grill du four, au-dessus d'une flamme nue sur une cuisinière à gaz, ou dans un four très chaud. Pour la cuisson au four, préchauffez votre four à 230°C (450°F). Placez les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, ou directement sur la grille du four si vous utilisez un grill au gaz ou une flamme nue.
⏱️ 5 minutes - 2
Faites rôtir les poivrons, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée de tous les côtés. Cela indique que la chair à l'intérieur est tendre et fumée. Ce processus prend généralement 25 à 35 minutes au four, ou environ 10 à 15 minutes à la flamme nue, en les retournant fréquemment.
⏱️ 25-35 minutes - 3
Transférez immédiatement les poivrons chauds et rôtis dans un bol résistant à la chaleur. Couvrez hermétiquement le bol avec du film alimentaire ou un couvercle, ou placez-les dans un sac en papier et scellez-le. Laissez-les cuire à la vapeur pendant au moins 15 à 20 minutes. Ce processus de cuisson à la vapeur ramollit la peau, la rendant plus facile à peler.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Une fois refroidis juste assez pour être manipulés, retirez délicatement la peau noircie des poivrons. Elle devrait se détacher facilement. Coupez les poivrons en deux ou en quartiers, retirez les graines et les membranes, puis jetez-les. Coupez la chair des poivrons pelés en larges lanières (environ 1 à 2 cm de large).
⏱️ 10 minutes - 5
Disposez les lanières de poivrons dans un plat de service peu profond ou sur un plateau. Répartissez l'ail finement haché uniformément sur les poivrons. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre de Xérès. Assaisonnez de sel au goût.
⏱️ 5 minutes - 6
Laissez mariner les poivrons à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Ils peuvent également être réfrigérés et ramenés à température ambiante avant de servir.
⏱️ 1 hour minimum
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une meilleure saveur, préparez-les la veille et réfrigérez. Ramenez à température ambiante avant de servir.
- ✓Utilisez de l'huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité possible ; sa saveur est prédominante dans ce plat simple.
- ✓Servez à température ambiante comme tapa, accompagnement ou hors-d'œuvre.
- ✓Si vous n'avez pas de vinaigre de Xérès, le vinaigre de vin rouge est un bon substitut.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques filets d'anchois à l'huile, brisés en morceaux, avec l'ail.
- Incorporez une cuillère à soupe de câpres pour une touche acidulée.