Galician Seafood Stuffed Peppers(Poivrons Farcis aux Fruits de Mer à la Galicienne)
Une délicieuse spécialité régionale de Galice, ces poivrons sont généreusement farcis d'un mélange riche de fruits de mer frais, incluant souvent des crevettes, des moules et du crabe, liés par une sauce crémeuse et savoureuse, puis cuits au four jusqu'à tendreté. Ce plat met en valeur l'abondance des produits de la mer de la côte galicienne.
🧂 Ingrédients
- 4 Gros poivrons (toutes couleurs confondues)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon, haché finement
- 3 Gousses d'ail, hachées
- 150 g Crevettes cuites, hachées
- 150 g Moules cuites, hachées
- 100 g Chair de crabe cuite (ou surimi)
- 2 tbsp Farine tout usage
- 200 ml Lait
- 50 ml Vin blanc sec
- 2 tbsp Persil frais, haché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Chapelure (facultatif, pour la garniture)
- 2 tbsp Fromage râpé (facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper les dessus des poivrons et en retirer les graines et les membranes. Blanchir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter et réserver.
💡 Conseils de pro: Blanchir les poivrons aide à une cuisson plus uniforme et facilite le farçage. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire l'ail, car il peut devenir amer. - 3
Ajouter les crevettes hachées, les moules et la chair de crabe dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Retirer le mélange de fruits de mer de la poêle et réserver.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les fruits de mer sont cuits et coupés en morceaux de taille adéquate. - 4
Dans la même poêle, ajouter la farine et la mélanger aux sucs de cuisson pour former un roux. Incorporer progressivement le lait et le vin blanc en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.
💡 Conseils de pro: Fouetter continuellement empêche la formation de grumeaux dans la sauce. - 5
Remettre le mélange de fruits de mer dans la poêle avec la sauce. Incorporer le persil haché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - 6
Remplir délicatement les poivrons blanchis avec la farce aux fruits de mer. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Si désiré, saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop remplir les poivrons, car la farce peut légèrement gonfler pendant la cuisson. - 7
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bouillonnante et légèrement dorée sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des poivrons et de votre four. - 8
Laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir de persil supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro: Ces poivrons sont délicieux servis avec une salade d'accompagnement ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser une variété de fruits de mer tels que des pétoncles, des palourdes, ou même de petits morceaux de poisson.
- ✓Pour un goût plus épicé, ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la farce.
- ✓Si vous n'avez pas de fruits de mer frais, des fruits de mer en conserve ou surgelés de bonne qualité peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du riz cuit ou du quinoa à la farce pour un plat plus copieux.
- Incorporer des légumes coupés en dés fins comme des courgettes ou des champignons dans le mélange de fruits de mer.
- Servir avec un filet d'aïoli ou une sauce légère au citron.