👨‍🍳 Instructions

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   Dans un bol, mélangez la farine de sorgho avec 1,5 tasse d'eau. Remuez bien pour former une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant la nuit (au moins 12 heures) pour fermenter.

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   Le lendemain, remuez le mélange de sorgho fermenté. Ajoutez la farine tout usage et la tasse d'eau restante. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse, similaire à une pâte à crêpes. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

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   Chauffez une plaque plate légèrement huilée ou une poêle antiadhésive à feu moyen. La poêle doit être chaude mais sans fumée.

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   Versez une louche de pâte sur la poêle chaude. Utilisez immédiatement un petit racloir, une spatule ou même une carte de crédit pour étaler rapidement la pâte finement et uniformément sur toute la poêle en effectuant un mouvement circulaire, en tenant la spatule à un léger angle.

   💡 Conseils de pro: Cette étape demande de la pratique pour obtenir la finesse et l'uniformité correctes.
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   Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se recourber et que la surface semble prise. Ne pas trop cuire, car le Kisra doit rester doux et souple.

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   Détachez doucement les bords et retournez délicatement le Kisra. Laissez cuire encore 30 secondes à une minute de l'autre côté.

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   Faites glisser le Kisra cuit sur une assiette. Empilez les Kisra au fur et à mesure de leur préparation, en les couvrant d'un torchon propre pour les garder humides et moelleux. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.