Sillsallad(Salade de hareng suédoise)
Swedish Herring Salad
La Sillsallad, une salade de hareng suédoise vibrante et savoureuse, est un incontournable festif, particulièrement apprécié lors des buffets de Noël (smörgåsbord). Elle combine habilement le goût salin du hareng avec la douceur terreuse des betteraves, le réconfort féculent des pommes de terre, le croquant des pommes, et le piquant des cornichons et des oignons, le tout lié par une vinaigrette acidulée.
🧂 Ingrédients
- 300g Filets de hareng salé(Trempés une nuit dans de l'eau froide, puis égouttés, pelés et désarêtés. Alternativement, utiliser des filets de hareng Matjes conservés dans une sauce au vin.)
- 200g Pommes de terre cuites(Cuites avec leur peau jusqu'à tendreté, refroidies, pelées et coupées en petits dés uniformes.)
- 200g Betteraves cuites marinées(Pelées et coupées en petits dés uniformes. Réserver un peu de liquide de marinade pour la vinaigrette.)
- 1 medium Pommes(Pelées, épépinées et coupées en petits dés.)
- 150ml Cornichons(Coupés en petits dés.)
- 50ml Oignon rouge(Haché finement.)
- 2 tablespoons, chopped Vinaigre de vin blanc(Ou utiliser le liquide de marinade réservé des betteraves.)
- 1/4 teaspoon, or to taste Sucre(White pepper has a milder flavor than black pepper and won't leave dark flecks in the salad.)
- to taste Moutarde préparée(Optional, as pickled herring can be salty.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le hareng : Si vous utilisez du hareng salé, faites tremper les filets dans de l'eau froide pendant au moins 10 à 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer l'excès de sel. Égouttez, retirez la peau et les arêtes, puis rincez et séchez en tapotant. Coupez le hareng en petits morceaux uniformes, d'environ 1 cm (0,4 pouce) de taille.
⏱️ 20 minutes - 2
Préparer les légumes et le fruit : Assurez-vous que vos pommes de terre bouillies et vos betteraves marinées sont refroidies et pelées. Coupez en petits dés uniformes les pommes de terre, les betteraves, les pommes et les cornichons, en visant une taille cohérente pour chaque ingrédient. Hachez finement l'oignon rouge.
⏱️ 3 minutes - 3
Combiner les ingrédients de la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement le hareng haché, les dés de pommes de terre, les dés de betteraves, les dés de pommes, les dés de cornichons et l'oignon rouge haché. Mélangez soigneusement pour éviter d'écraser les ingrédients.
⏱️ 5 minutes - 4
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de vin blanc (ou le liquide de marinade des betteraves), le sucre, la moutarde préparée, le sel et le poivre noir fraîchement moulu jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
⏱️ 2 minutes - 5
Assaisonner la salade : Versez la vinaigrette préparée sur les ingrédients de la salade combinés. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les composants soient légèrement enrobés. Assurez-vous que la vinaigrette est uniformément répartie.
⏱️ 2 hours minimum - 6
Réfrigérer la salade : Couvrez le saladier hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. Ce temps de réfrigération est crucial pour la texture et le goût de la salade.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un maximum de saveur, assurez-vous que tous les ingrédients coupés en dés sont de taille similaire. Cela permet une bouchée équilibrée à chaque fourchette.
- ✓Faire tremper le hareng salé toute une nuit est essentiel pour contrôler son salé ; ajustez le temps de trempage en fonction du sel initial du hareng.
- ✓Si vous préférez un goût et une couleur de betterave plus prononcés, utilisez le liquide de marinade réservé des betteraves dans la vinaigrette.
- ✓La Sillsallad est excellente préparée la veille, car les saveurs continuent de se développer et de se marier magnifiquement au réfrigérateur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de mayonnaise ou de yaourt dans la vinaigrette pour plus d'onctuosité.
- Quelques recettes suggèrent d'ajouter des câpres ou de la ciboulette finement hachée pour une couche de saveur supplémentaire.