👨‍🍳 Instructions

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   Rincez les cubes de pommes de terre et faites-les tremper dans de l'eau glacée pendant 10 minutes. Égouttez soigneusement et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale pour obtenir du croustillant.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont très sèches pour éviter les éclaboussures lors de la friture ou pour qu'elles soient croustillantes lors de la cuisson au four.
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   Option 1 : Rôtissage. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Mélangez les cubes de pommes de terre séchés avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant 30 à 40 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

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   Option 2 : Friture à la poêle. Chauffez environ 2,5 cm d'huile neutre (comme de l'huile végétale ou de colza) dans une poêle profonde à 175°C (350°F). Faites frire les cubes de pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

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   Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le mélange d'épices. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, les piments rouges tranchés (ou les flocons de piment), le cumin, le paprika fumé (si utilisé), la coriandre hachée et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Ajustez la quantité de piment selon votre goût.
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   Une fois les pommes de terre cuites (rôties ou frites), transférez-les dans un grand bol. Ajoutez le mélange d'épices et d'herbes. Mélangez délicatement pour enrober uniformément les pommes de terre.

   💡 Conseils de pro: Il est préférable de mélanger les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes.
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   Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement, avec des quartiers de citron sur le côté si désiré.

   💡 Conseils de pro: Le Batata Harra est meilleur dégusté frais.