Syrian Kousa bil Banadoura(Kousa bil Banadoura syrien)
Un ragoût réconfortant et savoureux de courgettes tendres cuites dans une sauce tomate riche, souvent servi avec du riz. C'est une préparation plus simple et plus sauce que les courgettes farcies (Kousa Mahshi).
🧂 Ingrédients
- 1 kg Courgettes(taille moyenne, coupées en rondelles de 2,5 cm)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 800 g Tomates concassées en conserve
- 2 cups Bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Coriandre(sèche)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Menthe fraîche(hachée, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 7 à 8 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et la coriandre séchée dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 4
Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition.
- 5
Ajoutez les rondelles de courgettes à la sauce frémissante. Assurez-vous qu'elles soient majoritairement immergées. Sinon, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez faire dorer légèrement les rondelles de courgettes à la poêle avant de les ajouter à la sauce pour une texture plus ferme. - 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement le ragoût pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais pas molles.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être riche et savoureuse.
💡 Conseils de pro: Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires pour la réduire. - 8
Servez chaud, garni de menthe fraîche hachée si désiré. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz blanc nature.
💡 Conseils de pro: Une cuillerée de yaourt nature sur le côté est également un accompagnement populaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez des courgettes fermes et de taille moyenne pour une meilleure texture.
- ✓Ne faites pas trop cuire les courgettes, car elles peuvent devenir aqueuses.
- ✓La combinaison de l'ail et de la coriandre est la clé de la saveur authentique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Incluez des carottes ou des pommes de terre coupées en dés pour un ragoût plus copieux.
- Un filet de jus de citron juste avant de servir peut rehausser les saveurs.