👨‍🍳 Instructions

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   Préparer le fromage : si vous utilisez du fromage Nabulsi ou Akkawi, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 2-3 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'excès de sel. Égouttez bien et séchez en tamponnant.

   💡 Conseils de pro: Le trempage est essentiel pour éviter un dessert trop salé.
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   Préparer le sirop de sucre : dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement léger. Incorporez l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger, si vous en utilisez. Laissez refroidir.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Conseils de pro: Le sirop doit être tiède, pas chaud, lorsqu'il est versé sur le knafeh.
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   Préparer la pâte à knafeh : si vous utilisez de la pâte filo effilochée, séparez délicatement les fils. Si vous utilisez de la pâte de semoule, suivez les instructions de la recette pour sa préparation. Dans un grand bol, mélangez la pâte avec le beurre fondu ou le ghee jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que chaque fil de pâte filo est bien enrobé de beurre pour obtenir du croustillant.
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   Assembler le knafeh : graissez un plat de cuisson rond (environ 25-30 cm de diamètre) avec du beurre. Pressez la moitié de la pâte à knafeh uniformément au fond du plat. Disposez les tranches de fromage préparées sur la pâte, en assurant une couverture uniforme. Recouvrez avec le reste de la pâte à knafeh, en pressant doucement.

   💡 Conseils de pro: Utilisez un plat qui permet une répartition uniforme de la chaleur.
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   Cuire le knafeh : préchauffez le four à 190°C (375°F). Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit doré et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Vous pouvez retourner le knafeh à mi-cuisson si vous le souhaitez pour un brunissement uniforme.

   ⏱️ 30 minutes

   💡 Conseils de pro: Surveillez le knafeh pour éviter qu'il ne brûle.
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   Imbiber et garnir : une fois cuit, versez immédiatement le sirop de sucre tiède uniformément sur le knafeh chaud. Garnissez généreusement de pistaches concassées. Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.

   💡 Conseils de pro: Verser le sirop tiède sur le knafeh chaud crée la texture parfaite.