Aish El Saraya
Aish El Saraya, signifiant « pain du palais », est un dessert du Moyen-Orient très apprécié, composé de couches de pain grillé imbibé d'un sirop parfumé, nappé d'une crème anglaise crémeuse (ashta), et souvent garni de pistaches. C'est un dessert riche et décadent, parfait pour les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 12 slices Pain blanc(croûtes retirées, coupé en cubes)
- 100 g Beurre(fondu)
- 250 ml Eau(pour le sirop)
- 200 g Sucre en poudre(pour le sirop)
- 2 tbsp Eau de rose(ou eau de fleur d'oranger)
- 500 ml Lait(entier)
- 200 ml Crème liquide entière
- 40 g Maïzena
- 30 g Sucre glace(pour l'ashta)
- 50 g Pistaches(hachées, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer les cubes de pain en une seule couche sur une plaque de cuisson et faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis, environ 10-15 minutes. Vous pouvez également les faire griller dans un grille-pain.
- 2
Pendant que le pain grille, préparer le sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre en poudre. Remuer jusqu'à dissolution, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Incorporer l'eau de rose ou l'eau de fleur d'oranger.
- 3
Placer les cubes de pain grillé dans un plat de service. Arroser généreusement avec le sirop préparé, en s'assurant que tous les cubes sont bien imbibés. Laisser reposer environ 10 minutes pour absorber le sirop.
- 4
Préparer l'ashta (la couche de crème). Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait, la crème liquide entière, la Maïzena et le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation lisse. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding.
- 5
Verser l'ashta chaude uniformément sur le pain imbibé de sirop dans le plat de service.
- 6
Saupoudrer les pistaches hachées sur l'ashta.
- 7
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Servir froid.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le pain est bien grillé pour éviter qu'il ne devienne trop détrempé.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre au sirop.
- ✓Si vous préférez une texture plus ferme pour l'ashta, ajoutez un peu plus de Maïzena.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger à l'ashta pour plus de parfum.
- Utiliser d'autres fruits à coque comme des amandes ou des noix pour la garniture.
- Pour une couche de caramel, caraméliser du sucre dans le plat de service avant d'ajouter le pain.