👨‍🍳 Instructions

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   Dans un petit bol, fouettez la farine tout usage, la fécule de maïs, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes. Cette pâte doit avoir une consistance fluide et coulante.

   💡 Conseils de pro: Passer la pâte au tamis fin peut aider à obtenir une crêpe lisse.
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   Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile de sésame grillé, une pincée de sel et la ciboule ciselée.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la ciboule est finement ciselée pour qu'elle se répartisse uniformément dans le mélange d'œufs.
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   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle. Remuez à nouveau la pâte à crêpes (elle peut s'être légèrement séparée) et versez environ 60 ml de pâte dans la poêle chaude. Inclinez la poêle pour former une couche fine et uniforme.

   💡 Conseils de pro: Une poêle antiadhésive est essentielle pour retourner et rouler facilement. Une chaleur légèrement plus basse peut empêcher la crêpe de cuire trop rapidement.
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   Faites cuire environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se courber et que le dessous soit légèrement doré. Glissez délicatement la crêpe sur une assiette, côté cuit vers le haut.

   💡 Conseils de pro: Ne faites pas trop cuire la crêpe à ce stade ; elle cuira davantage avec l'œuf.
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   Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Versez environ 60 ml du mélange d'œufs dans la poêle. Placez immédiatement la crêpe cuite sur la poêle, côté œuf vers le bas, de sorte que l'œuf adhère à la crêpe.

   💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement pour répartir uniformément le mélange d'œufs sur la crêpe.
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   Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit presque pris et que les bords de la crêpe commencent à se décoller. Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule. Faites cuire encore 30 secondes.

   💡 Conseils de pro: Si vous ajoutez des garnitures facultatives comme du fromage ou du jambon, placez-les sur la moitié de la crêpe avant de la retourner.
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   Glissez le Dan Bing terminé sur une assiette ou une planche à découper. Roulez-le serré pour former une longue forme rectangulaire. Coupez en 3-4 morceaux.

   💡 Conseils de pro: Servez immédiatement tant que c'est chaud.
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   Servez chaud, arrosé de pâte de soja ou de votre sauce d'accompagnement préférée.

   💡 Conseils de pro: Les sauces d'accompagnement traditionnelles comprennent souvent de la sauce soja, du vinaigre et une touche d'huile pimentée.