Oyster Omelet(Omelette aux huîtres)
Ke Zai Jian
Un plat de rue populaire taïwanais mettant en vedette de grosses huîtres mélangées à une pâte moelleuse et des œufs, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servies avec une sauce sucrée et salée.
🧂 Ingrédients
- 150 g Huîtres fraîches(nettoyées)
- 4 tbsp Fécule de patate douce
- 3 tbsp Eau
- 2 large Œufs
- 1 cup Pak choï ou laitue(haché)
- 2 tbsp Huile végétale
- 3 tbsp Sauce chili douce
- 1 tbsp Sauce hoisin
- 1 clove Ail(haché finement)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez la fécule de patate douce avec l'eau pour obtenir une préparation lisse. Réservez.
- 2
Dans un autre bol, fouettez les œufs et le pak choï (ou la laitue) haché.
- 3
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez les huîtres et faites-les cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles commencent à se raffermir.
- 4
Versez la préparation de fécule de patate douce sur les huîtres et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe pour former une couche translucide et moelleuse.
- 5
Versez le mélange d'œufs sur la couche de fécule. Laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés. Retournez l'omelette et faites cuire l'autre côté brièvement.
- 6
Dans un petit bol, mélangez la sauce chili douce, la sauce hoisin et l'ail haché pour la sauce d'accompagnement. Servez l'omelette aux huîtres chaude avec la sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la préparation de fécule de patate douce soit bien lisse pour éviter les grumeaux.
- ✓Ne faites pas trop cuire les huîtres, elles doivent rester charnues.
- ✓La clé de la texture moelleuse réside dans la fécule de patate douce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des calamars ou des crevettes avec les huîtres.
- Ajustez la sauce selon votre préférence de douceur et de piquant.