Samaki wa Kupaka(Poisson à la Congolaise (style Tanzanien))
Grilled Fish in Coconut Sauce
Un plat tanzanien savoureux composé de poisson grillé mariné aux épices, puis mijoté dans une sauce riche et aromatique à base de lait de coco.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier (ex: vivaneau, tilapia)(nettoyé et écaillé, environ 450-675 g chacun)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 0.5 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 2 tbsp Huile végétale(pour griller et faire sauter)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Entaillez les poissons nettoyés des deux côtés. Marinez-les avec du sel, du jus de citron vert et la moitié de l'ail haché et du gingembre râpé pendant au moins 15 minutes.
💡 Conseils de pro: Les incisions aident la marinade à pénétrer le poisson. - 2
Grillez le poisson mariné à feu moyen-vif ou dans un four chaud jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement carbonisé, environ 8 à 10 minutes par côté. Réservez.
⏱️ 16-20 minutes - 3
Dans une poêle séparée, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 4
Ajoutez le reste de l'ail haché et du gingembre râpé, et faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporez les tomates en dés, la coriandre, le curcuma, le cumin et le piment en poudre. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent.
⏱️ 5 minutes - 6
Versez le lait de coco et portez à frémissement. Assaisonnez de sel selon votre goût. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Déposez délicatement les poissons grillés dans la sauce coco frémissante. Arrosez le poisson avec un peu de sauce et laissez cuire encore 5 minutes pour qu'il absorbe les saveurs.
⏱️ 5 minutes - 8
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz ou de l'ugali.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est frais pour obtenir le meilleur goût.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre préférence d'épice.
- ✓Ne cuisez pas trop le poisson une fois qu'il est dans la sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une couleur et une saveur plus riches.
- Incorporez des poivrons en tranches ou du gombo dans la sauce pour ajouter des légumes.
- Utilisez des crevettes ou d'autres fruits de mer fermes à la place du poisson.