Laksa Timor-Leste(Laksa du Timor-Leste)
Une soupe de nouilles riche et aromatique originaire du Timor-Leste, caractérisée par un bouillon à base de lait de coco infusé de citronnelle, de galanga, de curcuma et de piment, souvent servie avec du poulet ou des fruits de mer et des herbes fraîches.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 200 g Vermicelles de riz
- 400 ml Lait de coco
- 600 ml Bouillon de poulet
- 3 medium Échalotes(finement hachées)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 stalks Tiges de citronnelle(écrasées et grossièrement hachées)
- 2 cm piece Galanga(râpé ou finement haché)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tbsp Pâte de piment (sambal oelek)(ou selon le goût)
- 2 tbsp Sauce poisson
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Huile végétale
- Sel(selon le goût)
- Coriandre fraîche(pour la garniture)
- Menthe fraîche(pour la garniture)
- Quartiers de citron vert(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les vermicelles selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
💡 Conseils de pro: Rincez les vermicelles à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les échalotes, l'ail, la citronnelle et le galanga. Faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 3 à 5 minutes.
- 3
Incorporez la poudre de curcuma et la pâte de piment. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
- 5
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 6
Incorporez la sauce poisson et le jus de citron vert. Salez selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - 7
Pour servir, répartissez les vermicelles cuits dans des bols. Versez le bouillon de laksa chaud et le poulet sur les vermicelles. Garnissez de coriandre et de menthe fraîches, et servez avec des quartiers de citron vert à part.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bouillon est bien chaud au moment de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un laksa plus épicé, ajoutez plus de pâte de piment ou de piments frais.
- ✓Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu ferme.
- ✓Écraser la citronnelle permet de libérer ses huiles aromatiques.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des œufs durs tranchés pour plus de protéines.
- Incorporez d'autres légumes comme des pousses de soja ou du chou bok choy.
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