Tongan Fish in Banana Leaves(Poisson Tongien en Feuilles de Bananier)
Poisson frais cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec de la crème de coco, des herbes et des légumes, une façon traditionnelle et saine de préparer les fruits de mer à Tonga.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du vivaneau, du mahi-mahi ou de la morue, coupés en portions)
- 4 large Feuilles de bananier(ramollies à la chaleur ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples)
- 1 cup Crème de coco(entière)
- 1 small Oignon(finement émincé)
- 2 medium Tomates(en tranches)
- 0.5 medium Poivron(finement émincé (de n'importe quelle couleur))
- 2 stalks Oignons nouveaux(hachés)
- 0.25 cup Coriandre(fraîche, hachée)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez les feuilles de bananier en les passant délicatement sur une flamme douce ou en les trempant dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et souples. Cela évite qu'elles ne se déchirent.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler les feuilles. - 2
Disposez une feuille de bananier, côté brillant vers le bas. Placez une portion de poisson au centre.
- 3
Disposez en couches l'oignon, les tomates et le poivron émincés sur le poisson.
- 4
Arrosez de crème de coco et saupoudrez d'oignons nouveaux hachés, de coriandre, de sel et de poivre.
- 5
Pliez la feuille de bananier pour créer un paquet hermétique, en veillant à ce qu'aucun liquide ne puisse s'échapper. Vous pouvez utiliser des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour sécuriser les bords si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Pliez comme une enveloppe ou un tamale. - 6
Répétez l'opération avec les filets de poisson et les ingrédients restants pour faire 4 paquets.
- 7
Faites cuire les paquets à la vapeur dans un panier vapeur au-dessus d'eau frémissante pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le niveau d'eau dans la casserole ne touche pas le panier vapeur. - 8
Déballez délicatement les paquets et servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Servez directement dans la feuille de bananier pour une présentation authentique.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour une meilleure saveur.
- ✓Ajustez la quantité de crème de coco selon vos préférences.
- ✓Ce plat se marie bien avec du taro cuit à la vapeur ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques rondelles de piment pour une touche épicée.
- Incorporez d'autres légumes comme des courgettes ou des gombos finement émincés.