Felfel Mahchi
Tunisian Stuffed Peppers
Le Felfel Mahchi est un poivron tendre farci d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d'épices aromatiques, puis mijoté dans une riche sauce tomate. Ce plat est un pilier réconfortant et savoureux de la cuisine tunisienne, souvent dégusté comme plat principal ou accompagnement copieux.
🧂 Ingrédients
- 6 medium Poivrons(de n'importe quelle couleur, évidés et épépinés)
- 500 g Bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 5 cloves Ail(haché finement)
- 0.5 cup Riz cuit
- 0.5 cup Persil frais(finement haché)
- 2 large Œufs
- 0.25 cup Chapelure
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Cumin
- 0.5 tsp Coriandre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3 tbsp Huile d'olive(pour faire revenir et frire)
- 4 large Tomates(en purée ou concassées)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1 tbsp Pâte harissa(facultatif, pour le piquant)
- 1 cup Eau(ou selon les besoins pour la consistance de la sauce)
- 2 Feuilles de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la farce : Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire l'ail, car il peut devenir amer. - 2
Ajouter le bœuf haché dans la poêle. Le défaire à la cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l'excès de graisse.
- 3
Incorporer le riz cuit, le persil haché, les œufs, la chapelure, le curcuma, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange est bien homogène pour répartir uniformément les saveurs. - 4
Farcir les poivrons évidés et épépinés avec le mélange de viande. Tasser fermement la garniture, mais sans trop en mettre.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez utiliser une cuillère ou vos mains pour farcir les poivrons. - 5
Dans la même poêle (ou une grande casserole ou cocotte séparée), chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Placer délicatement les poivrons farcis dans l'huile chaude et faire frire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
💡 Conseils de pro: Cette étape permet de sceller la farce et de donner une belle couleur aux poivrons. Faites attention car l'huile peut éclabousser. - 6
Retirer les poivrons de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajouter les tomates en purée, le concentré de tomates, le harissa (si utilisé), l'eau et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner et porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Ajuster la quantité d'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée. - 7
Remettre délicatement les poivrons farcis dans la poêle, en les nichant dans la sauce. S'assurer qu'ils sont majoritairement immergés. Couvrir la poêle et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la farce soit bien cuite.
💡 Conseils de pro: Arroser les poivrons avec la sauce occasionnellement pour les garder humides. - 8
Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Servir le Felfel Mahchi chaud, en arrosant généreusement le dessus avec la sauce tomate.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent servi avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, omettre la viande et utiliser un mélange de lentilles cuites, de riz et de légumes pour la farce.
- ✓Si vous préférez ne pas frire les poivrons, vous pouvez les placer directement dans la sauce et les laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- ✓Ajuster le niveau d'épice en ajoutant plus ou moins de harissa, ou une pincée de flocons de piment.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de l'agneau haché ou un mélange de bœuf et d'agneau pour la farce.
- Ajouter une poignée d'olives hachées ou de câpres à la farce pour plus de saveur.
- Servir avec un accompagnement de couscous ou de riz.