Chakchouka Tunisienne
Un ragoût tunisien vibrant et savoureux de tomates, poivrons, oignons et épices, souvent garni d'œufs pochés. Cette version met l'accent sur une base de tomates riche, cuite lentement, avec une touche de douceur et d'épices.
🧂 Ingrédients
- 4 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 2 medium Poivrons(de couleurs mélangées, épépinés et hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 800 g Tomates(tomates concassées en conserve)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 1.5 tsp Cumin
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 4-6 large Œufs
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les poivrons hachés et faites cuire pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 3
Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les épices sont bien incorporées au mélange de tomates. - 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et la sauce s'épaissir.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être riche mais pas sèche. - 7
Créez de petits puits dans le mélange de tomates et cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes cuits à votre convenance.
💡 Conseils de pro: Pour des jaunes plus coulants, faites cuire moins longtemps. Pour des jaunes plus fermes, faites cuire plus longtemps. - 8
Garnissez généreusement de coriandre et de persil frais hachés avant de servir.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches ajoutent un contraste vif au ragoût riche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une Chakchouka plus épicée, ajoutez plus de piment de Cayenne ou une pincée de pâte harissa.
- ✓Servez chaud avec du pain croustillant pour tremper.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines pour plus de texture et de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du fromage feta émietté sur le dessus avant de servir.
- Incluez des pois chiches pour un plat plus copieux.
- Incorporez de la saucisse merguez pour une version plus carné.