Tajine Malsi
Un plat de poulet et de légumes riche et savoureux, souvent agrémenté d'une sauce crémeuse aux œufs et au fromage, présentant un style de tajine tunisien différent des versions plus courantes aux œufs et aux tomates.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 large Poivron(de n'importe quelle couleur, coupé en dés)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, ou tomates fraîches mûres, hachées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 4 large Œufs
- 100 ml Lait
- 100 g Fromage Gruyère(râpé)
- 1 tbsp Coriandre(fraîche, hachée)
- 1 tbsp Persil(frais, haché)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est complètement préchauffé avant la cuisson. - 2
Dans une grande poêle allant au four ou une base de tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché, le poivron coupé en dés, les morceaux de poulet, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.
- 4
Incorporer les tomates en dés, les pommes de terre et les carottes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'attache.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des tomates fraîches, faites-les un peu cuire avant d'ajouter les autres légumes. - 5
Porter le mélange à ébullition, puis couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Pendant que les légumes cuisent, fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol. Incorporer la majeure partie du fromage râpé, de la coriandre et du persil hachés.
💡 Conseils de pro: Réserver un peu de fromage et d'herbes pour le dessus. - 7
Verser le mélange d'œufs et de fromage uniformément sur le poulet et les légumes dans la poêle. Saupoudrer du reste de fromage et d'herbes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le mélange d'œufs recouvre la surface pour une cuisson uniforme. - 8
Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris et doré.
💡 Conseils de pro: Le dessus doit être pris et légèrement gonflé. - 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro: Le temps de repos permet au tajine de se raffermir davantage.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster les épices selon votre préférence.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des petits pois.
- ✓Assurez-vous que votre poêle ou base de tajine va au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet.
- Ajouter une pincée de safran pour une saveur plus luxueuse.
- Incorporer une cuillère à soupe de harissa pour une touche épicée.