👨‍🍳 Instructions

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   Rincez soigneusement les lentilles mungo. Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles mungo rincées avec 2 tasses d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient partiellement tendres.

   💡 Conseils de pro: Faire tremper les lentilles mungo quelques heures à l'avance peut réduire le temps de cuisson.
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   Pendant que les lentilles mijotent, rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une autre casserole ou la même casserole si les lentilles sont cuites séparément, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.

   💡 Conseils de pro: Faire revenir l'oignon en premier ajoute une couche de saveur au plat.
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   Ajoutez les graines de cumin, la coriandre moulue et le curcuma aux oignons. Remuez et faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Torréfier brièvement les épices intensifie leur arôme et leur saveur.
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   Ajoutez le riz rincé dans la casserole avec les oignons et les épices. Remuez pour bien enrober le riz. Ensuite, ajoutez les lentilles mungo partiellement cuites (avec leur liquide de cuisson) et la tasse d'eau ou de bouillon restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour que le riz cuise correctement. Le rapport liquide/riz et lentilles est crucial.
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   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes hors du feu.

   💡 Conseils de pro: Résistez à l'envie de remuer le riz pendant qu'il cuit, car cela pourrait le rendre pâteux.
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   Une fois cuit, égrenez le mélange riz et lentilles avec une fourchette. Laissez refroidir légèrement jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

   💡 Conseils de pro: Laisser refroidir le mélange facilite la formation des galettes.
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   Prélevez des portions du mélange et formez-les en petites galettes aplaties, d'environ 5-7 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.

   💡 Conseils de pro: Si le mélange est trop friable, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux de farine ou un œuf battu pour aider à lier.
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   Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez délicatement les galettes dans la poêle chaude et faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

   💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire par lots si nécessaire.
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   Retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.

   💡 Conseils de pro: Ces galettes sont délicieuses seules ou servies avec du yaourt ou une salade fraîche.