Breadfruit Pancakes with Pandan Syrup(Galettes de Fruit à Pain au Sirop de Pandan)
Des galettes moelleuses à base de purée de fruit à pain, offrant une saveur légèrement noisettée et sucrée, servies avec un sirop de pandan maison parfumé.
🧂 Ingrédients
- 500 g Fruit à pain(cuit et écrasé)
- 150 g Farine tout usage
- 2 tsp Levure chimique
- 50 g Sucre
- 0.5 tsp Sel
- 2 large Œufs
- 200 ml Lait
- 50 g Beurre fondu(plus un peu pour la cuisson)
- 5 stalks Feuilles de pandan(fraîches ou surgelées, hachées)
- 200 ml Eau(pour le sirop)
- 100 g Sucre(pour le sirop)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire le fruit à pain jusqu'à ce qu'il soit tendre (bouilli ou rôti). Une fois légèrement refroidi, l'écraser soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous devriez obtenir environ 2 tasses de fruit à pain écrasé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fruit à pain est complètement écrasé pour éviter les grumeaux. - 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet le fruit à pain écrasé, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
💡 Conseils de pro: Tamiser les ingrédients secs peut aider à obtenir des galettes plus légères. - 3
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre n'est pas trop chaud lorsque vous l'ajoutez aux œufs. - 4
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger ; quelques petits grumeaux sont acceptables.
💡 Conseils de pro: Un excès de mélange peut rendre les galettes dures. - 5
Préparer le sirop de pandan : mélanger les feuilles de pandan hachées, l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et devienne parfumé. Filtrer le sirop et réserver.
💡 Conseils de pro: Frapper les feuilles de pandan avant de les hacher peut libérer plus de saveur. - 6
Chauffer une poêle ou une crêpière légèrement graissée à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Une poêle antiadhésive est idéale pour les galettes. - 7
Verser environ 1/4 de tasse de pâte par galette sur la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Retourner les galettes lorsque vous voyez des bulles se former à la surface. - 8
Servir les galettes chaudes, généreusement arrosées de sirop de pandan.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement pour une meilleure texture.
💡 Conseils de pro
- ✓Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco au lieu du lait ordinaire.
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est entièrement cuit et bien écrasé pour obtenir la meilleure texture de galette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la pâte à galettes.
- Servez avec des fruits tropicaux frais comme la mangue ou la papaye.
- Pour un sirop plus sucré, augmentez la quantité de sucre.