Talo Tokotokoi
Baked Taro with Coconut Cream
Un plat tuvaluan simple mais délicieux, composé de taro cuit au four, écrasé et généreusement enrobé de crème de coco sucrée. C'est un plat réconfortant et populaire, souvent servi lors de réunions communautaires.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Taro rose(préférablement originaire des Samoa ou des Fidji; pelé)
- 400 ml Crème de coco(entière)
- 1 cup Sucre(ou au goût)
- pinch Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme. - 2
Peler le taro, en coupant les extrémités supérieure et inférieure. Couper chaque taro en deux dans le sens de la longueur. Placer les moitiés de taro sur une plaque de cuisson et les mettre directement sur la grille centrale du four.
- 3
Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que l'arôme du taro remplisse la cuisine. Retourner délicatement chaque morceau pour le cuire de l'autre côté pendant 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la peau présente des fissures.
- 4
Pendant que le taro cuit, verser la crème de coco dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant constamment pendant environ 25 minutes. Ajouter le sucre et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petites bulles visibles et que le mélange épaississe.
- 5
Retirer le taro du four. En suivant les lignes de fissures, utiliser un couteau pour casser le taro en morceaux. Placer les morceaux dans un bol.
- 6
Verser le mélange de crème de coco épaissie sur les morceaux de taro. Mélanger doucement pour s'assurer que le taro est entièrement enrobé. Ajouter une pincée de sel et mélanger légèrement.
💡 Conseils de pro: Remuer la crème de coco uniquement dans le sens des aiguilles d'une montre est une pratique traditionnelle qui améliorerait le goût. - 7
Servir chaud. À Tuvalu, les convives disent souvent « Manuia ! » (bénédictions) avant de manger.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent servi avec du corned beef par les collègues samoans.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser le bord d'une boîte de corned beef pour râper la peau du taro est une méthode traditionnelle pour éviter de gaspiller la chair du taro.
- ✓Ajuster le sucre selon vos préférences.
- ✓La méthode traditionnelle de remuer la crème de coco uniquement dans le sens des aiguilles d'une montre est censée rehausser la saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du taro ordinaire si le taro rose n'est pas disponible.
- Ajouter une pincée de sel au mélange de crème de coco pour équilibrer la douceur.