Faka'i Fai
Sweet Pandanus Leaf Dessert
Une gourmandise traditionnelle des Tuvalu, ce dessert se compose de tendres feuilles de pandanus mijotées dans de la crème de coco et du sucre, créant une confiserie unique, parfumée et à la texture moelleuse.
🧂 Ingrédients
- 15 leaves Feuilles de pandanus(fraîches ou surgelées, finement tranchées)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1/2 cup Sucre(ou au goût)
- as needed Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de pandanus et coupez-les en très fines lamelles (environ 1 à 2 mm de large).
- 2
Placez les lamelles de pandanus dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient ramollies et tendres.
- 3
Égouttez l'eau de la casserole, en laissant les lamelles de pandanus ramollies.
- 4
Ajoutez le lait de coco et le sucre dans la casserole avec les lamelles de pandanus. Mélangez bien pour combiner.
- 5
Placez la casserole sur feu doux. Remuez constamment le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe pour obtenir une consistance de type pudding. Faites attention à ne pas brûler le fond.
- 6
Versez le Fai Fai dans un plat graissé ou des ramequins individuels.
- 7
Réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Servez froid.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les feuilles de pandanus fraîches ne sont pas disponibles, des feuilles surgelées peuvent être utilisées. Laissez-les décongeler complètement avant de les trancher.
- ✓La consistance doit être épaisse mais encore versable à la cuillère. Si elle est trop liquide, laissez cuire quelques minutes de plus. Si elle est trop épaisse, ajoutez une touche de lait de coco.
- ✓Ajustez le sucre selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes suggèrent d'ajouter une pincée de sel pour équilibrer la douceur.
- Si les feuilles de pandanus sont difficiles à trouver, des feuilles de bananier peuvent être utilisées en substitut, bien que le goût soit différent.