Sago Pudding(Dessert de sagou)
Un dessert sucré et réconfortant à base de perles de sagou cuites dans du lait de coco et sucrées. C'est une friandise populaire dans de nombreuses îles du Pacifique, y compris Tuvalu, souvent servie froide et parfois parfumée avec des ingrédients locaux.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Perles de sagou(petites perles préférées)
- 4 cups Eau(pour faire bouillir le sagou)
- 2 cups Lait de coco(complet)
- 1/2 cup Sucre(ou au goût)
- 1 tsp Extrait de vanille(facultatif)
- pinch Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer les perles de sagou sous l'eau froide pour enlever les impuretés et bien égoutter.
💡 Conseils de pro: Cette étape permet d'éviter que le sagou ne forme des grumeaux. - 2
Dans une casserole, porter les 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les perles de sagou rincées et cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (environ 10-15 minutes).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le sagou est bien cuit et transparent. - 3
Égoutter les perles de sagou cuites et les rincer à nouveau sous l'eau froide. Réserver.
💡 Conseils de pro: Le rinçage aide à éliminer l'excès d'amidon et à éviter une texture gommeuse. - 4
Dans la même casserole, mélanger le lait de coco, le sucre, l'extrait de vanille (si utilisé) et une pincée de sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement le lait de coco ; un léger frémissement suffit. - 5
Ajouter les perles de sagou égouttées au mélange de lait de coco chaud. Réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 10-15 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce que le pudding épaississe à la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: Remuer empêche le sagou de coller au fond de la casserole. - 6
Retirer du feu et laisser le pudding refroidir légèrement. Servir chaud ou froid.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un pudding plus riche, utilisez du lait de coco entier.
- ✓Ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
- ✓Les variations traditionnelles peuvent inclure des feuilles de pandan pour le parfum ou des fruits locaux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec un filet de sirop de sucre de palme.
- Garnir de fruits tropicaux frais comme la mangue ou la banane.
- Ajouter une pincée de cardamome ou de cannelle pour plus d'épices.