Ukrainian Halushky with Cheese and Herbs(Halushky Ukrainiens au Fromage et aux Herbes)
Un plat réconfortant et simple de boulettes bouillies, souvent servi avec une garniture savoureuse. Cette version incorpore du fromage et des herbes fraîches dans la pâte, offrant une délicieuse variation d'un aliment de base traditionnel.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 2 tbsp Beurre non salé, fondu
- 2 Œufs de gros calibre
- 0.5-0.75 cup Eau, tiède
- 1 cup Fromage cottage
- 2 tbsp Aneth frais, haché
- 2 tbsp Persil frais, haché
- 3 tbsp Beurre, pour servir
- 0.5 cup Crème aigre, pour servir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et le sel. Creuser un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Tamiser la farine assure une pâte plus légère. - 2
Ajouter le beurre fondu, les œufs et environ la moitié de l'eau tiède dans le puits. Mélanger progressivement les ingrédients à la fourchette, en incorporant le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte grossière.
💡 Conseils de pro: Commencer avec moins d'eau et en ajouter au besoin pour obtenir la bonne consistance. - 3
Ajouter le fromage cottage, l'aneth haché et le persil haché à la pâte. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter un peu plus d'eau tiède si la pâte est trop ferme, ou un peu plus de farine si elle est trop collante.
💡 Conseils de pro: Le pétrissage développe le gluten, ce qui donne aux halushky leur texture moelleuse. - 4
Diviser la pâte en 6 à 8 portions. Rouler chaque portion en une longue corde d'environ 1,25 cm de diamètre. Couper les cordes en morceaux de 2,5 cm.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également étaler la pâte sur environ 1,25 cm d'épaisseur et la couper en petits carrés ou en losanges. - 5
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger délicatement les halushky dans l'eau bouillante, en remuant doucement pour éviter qu'ils ne collent.
💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la casserole ; cuire en plusieurs fois si nécessaire. - 6
Cuire les halushky pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient bien cuits. Retirer avec une écumoire et bien égoutter.
💡 Conseils de pro: Ils gonfleront en cuisant. - 7
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les halushky égouttés et mélanger délicatement pour les enrober. Servir chaud, garni d'une cuillère de crème aigre.
💡 Conseils de pro: Facultatif : vous pouvez également faire sauter des oignons dans le beurre avant d'ajouter les halushky pour plus de saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre à la pâte.
- ✓Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser des herbes séchées, mais réduisez la quantité.
- ✓Les halushky peuvent être congelés après avoir été bouillis et égouttés. Réchauffer en les faisant bouillir brièvement ou en les poêlant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage râpé comme du cheddar ou du fromage blanc à la pâte.
- Incorporer d'autres herbes comme de la ciboule ou de la menthe.
- Servir avec des miettes de bacon frit ou des grattons pour une garniture savoureuse.