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Kutia with Poppy Seeds and Honey(Kutia aux graines de pavot et miel)

Name: Kutia with Poppy Seeds and Honey
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 8
Cuisine: Ukraine
Ingredients: 200 g Blé entier (grains) (ou orge perlé); 600 ml Eau; 150 g Graines de pavot; 150 g Miel (ou au goût); 100 g Noix (hachées, grillées); 50 g Raisins secs (facultatif); 1-2 tbsp Sucre (facultatif, si le miel n'est pas assez sucré); 1 tsp Zeste d'orange (facultatif, pour plus de saveur)

Un pouding traditionnel de grains sucrés, généralement servi pendant Noël et d'autres célébrations importantes, symbolisant la prospérité et la bonne fortune.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 20 minutes

Portions8

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Kutia with Poppy Seeds and Honey - Ukraine traditional dish

🧂 Ingrédients

200 g Blé entier (grains)(ou orge perlé)
600 ml Eau
150 g Graines de pavot
150 g Miel(ou au goût)
100 g Noix(hachées, grillées)
50 g Raisins secs(facultatif)
1-2 tbsp Sucre(facultatif, si le miel n'est pas assez sucré)
1 tsp Zeste d'orange(facultatif, pour plus de saveur)

👨‍🍳 Instructions

1
Rincez soigneusement les grains de blé à l'eau froide. Mettez-les dans une casserole avec 600 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie de l'eau soit absorbée. Égouttez l'excès d'eau.
⏱️ 1 hour
2
Pendant que le blé cuit, préparez les graines de pavot. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot dans un bol, couvrez et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes. Égouttez soigneusement l'eau.
⏱️ 30 minutes
3
Moulez les graines de pavot trempées à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles libèrent leur liquide laiteux. Ce processus peut prendre un certain temps.
💡 Conseils de pro: Alternativement, vous pouvez utiliser des graines de pavot pré-moulues, mais tremper et moudre des graines fraîches donne une meilleure texture et saveur.
4
Dans un grand bol, mélangez les grains de blé cuits, les graines de pavot moulues, le miel et les noix grillées hachées. Si vous en utilisez, ajoutez les raisins secs et le zeste d'orange.
5
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Goûtez et ajoutez plus de miel ou un peu de sucre si vous préférez plus sucré.
💡 Conseils de pro: La consistance doit être humide mais pas liquide. Ajustez avec un peu d'eau tiède ou plus de miel si nécessaire.
6
Transférez la kutia dans un plat de service. Elle peut être servie immédiatement ou réfrigérée.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les grains de blé sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux.
✓Le broyage des graines de pavot est essentiel pour libérer leur saveur et créer la texture caractéristique.
✓Ajustez la douceur à votre goût en ajoutant plus ou moins de miel.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez d'autres noix comme des amandes ou des noisettes.
Ajoutez des canneberges séchées ou des abricots séchés pour une note fruitée différente.
Certaines recettes incluent une petite quantité de beurre fondu pour la richesse.