Paska
Ukrainian Easter Bread
La Paska est un pain de Pùques traditionnel ukrainien, connu pour sa pùte riche et sucrée et ses décorations souvent élaborées. C'est un symbole des célébrations de Pùques et elle est généralement cuite sous forme cylindrique ou ronde.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 teaspoons Levure sĂšche active
- 1/4 cup Eau tiĂšde
- 1 cup Sucre granulé(plus 2 cuillÚres à café pour la levure)
- 2 cups Lait entier
- 1 cup Beurre non salé
- 4 Gros Ćufs
- 1 teaspoon Sel fin de mer
- 6-8 cups Farine tout usage(plus de la farine pour pétrir)
- Beurre fondu(pour la finition)
đšâđł Instructions
- 1
Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez l'eau tiÚde, 2 cuillÚres à café de sucre et la levure sÚche active. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Ăchaudez le lait : Chauffez doucement le lait dans une casserole jusqu'Ă ce qu'il soit tiĂšde, mais sans bouillir. RĂ©servez pour qu'il refroidisse lĂ©gĂšrement.
- 3
PrĂ©parez la pĂąte : Dans un grand bol ou le bol d'un robot pĂątissier, mĂ©langez le reste du sucre, le lait Ă©chaudĂ©, le beurre, les Ćufs et le sel. MĂ©langez jusqu'Ă obtenir une prĂ©paration homogĂšne.
- 4
Ajoutez le mélange de levure activée et 4 tasses de farine aux ingrédients liquides. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une pùte souple et légÚrement collante. Pétrissez pendant 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- 5
PremiÚre pousse : Placez la pùte dans un bol légÚrement graissé, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 6
Façonnez la pùte : Dégazez la pùte en appuyant dessus et divisez-la. Réservez environ 1/3 pour les décorations. Façonnez le reste de la pùte en un pain rond et placez-le dans un moule graissé (les moules traditionnels ou un moule à gùteau rond conviennent bien). Remplissez le moule environ à moitié.
- 7
Décorez : Utilisez la pùte réservée pour créer des éléments décoratifs comme des tresses, des croix ou des rosaces sur le dessus du pain. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
- 8
DeuxiÚme pousse : Couvrez le pain façonné et décoré et laissez lever encore 30 à 60 minutes.
- 9
Cuisson : PrĂ©chauffez le four Ă 175°C (350°F). Badigeonnez le dessus de la paska d'un mĂ©lange d'Ćuf (1 Ćuf battu avec 1 c. Ă soupe d'eau) pour un aspect dorĂ©. Cuisez pendant 35 Ă 50 minutes, ou jusqu'Ă ce qu'elle soit dorĂ©e et bien cuite. Si elle brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium.
- 10
Refroidissement : Laissez la paska refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse complÚtement. Badigeonnez-la de beurre fondu lorsqu'elle est encore tiÚde.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que votre levure est active en la testant dans de l'eau tiĂšde avec une pincĂ©e de sucre.
- âLa pĂąte doit ĂȘtre souple et lĂ©gĂšrement collante ; Ă©vitez d'ajouter trop de farine supplĂ©mentaire pendant le pĂ©trissage.
- âDes moules traditionnels pour paska sont souvent utilisĂ©s, mais des moules Ă gĂąteau ronds ou mĂȘme des boĂźtes de conserve propres peuvent ĂȘtre utilisĂ©s en substitution.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du zeste d'agrume (orange ou citron) Ă la pĂąte pour plus de saveur.
- Incorporez des fruits secs comme des raisins secs ou des Ă©corces d'agrumes confites Ă la pĂąte.
- Utilisez différents éléments décoratifs avec la pùte réservée.